एसेसल्फेम-के एसेक कैस नंबर: 55589-62-3

एसेसल्फ़ेम पोटैशियम एक कृत्रिम स्वीटनर है जिसे ऐस-के के नाम से भी जाना जाता है। कृत्रिम स्वीटनर का उपयोग उनके कुछ संभावित स्वास्थ्य जोखिमों को देखते हुए विवादास्पद रहा है। यह एक शून्य-कैलोरी चीनी विकल्प है। लेकिन इनमें से कुछ चीनी विकल्प आपको मीठी चीज़ों को कम करने का एक अच्छा तरीका प्रदान करते हैं, और उनके कुछ स्वास्थ्य लाभ भी हैं।
क्या एसेसल्फेम पोटेशियम सुरक्षित है?
एसेसल्फ़ेम पोटैशियम को वैकल्पिक स्वीटनर के रूप में अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) द्वारा अनुमोदित किया गया है। 90 से अधिक अध्ययन किए गए हैं जो बताते हैं कि इसका उपयोग करना सुरक्षित है।
आप इसे घटक लेबल पर इस प्रकार सूचीबद्ध देख सकते हैं:
एसेसल्फेम K
एसेसल्फेम पोटैशियम
ऐस कश्मीर
चूँकि यह चीनी से 200 गुना ज़्यादा मीठा होता है, इसलिए निर्माता इसमें बहुत कम एसेसल्फ़ेम पोटैशियम का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे उत्पाद में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो जाती है। ऐस-के को अक्सर दूसरे कृत्रिम स्वीटनर्स के साथ मिलाया जाता है।
यह उच्च तापमान पर भी अपनी मिठास बनाए रखता है, जिससे यह बेकिंग के लिए एक अच्छा स्वीटनर बन जाता है।
चीनी की तरह, इस बात के भी प्रमाण हैं कि यह दांतों की सड़न में योगदान नहीं देती, क्योंकि मुंह में मौजूद बैक्टीरिया इसका चयापचय नहीं करते।