एसेसल्फेम-के एसेक कैस नं: 55589-62-3

एसेसल्फेम पोटेशियम एक कृत्रिम स्वीटनर है जिसे ऐस-के के नाम से भी जाना जाता है। कृत्रिम स्वीटनर के उपयोग पर कुछ संभावित स्वास्थ्य जोखिमों के कारण विवाद रहा है। यह शून्य कैलोरी वाला चीनी का विकल्प है। लेकिन इनमें से कुछ चीनी के विकल्प मीठे का सेवन कम करने का एक अच्छा तरीका प्रदान करते हैं, और इनके कुछ स्वास्थ्य लाभ भी हैं।
क्या एसेसल्फेम पोटेशियम सुरक्षित है?
एसेसल्फेम पोटेशियम को अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा वैकल्पिक स्वीटनर के रूप में अनुमोदित किया गया है। 90 से अधिक अध्ययन किए गए हैं जो यह दर्शाते हैं कि इसका उपयोग सुरक्षित है।
सामग्री के लेबल पर आपको यह इस प्रकार सूचीबद्ध दिख सकता है:
एसेसल्फेम के
एसेसल्फेम पोटैशियम
ऐस कश्मीर
क्योंकि यह चीनी से 200 गुना अधिक मीठा होता है, इसलिए निर्माता एससल्फाम पोटेशियम की बहुत कम मात्रा का उपयोग कर सकते हैं, जिससे उत्पाद में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो जाती है। एस-के को अक्सर अन्य कृत्रिम मिठास के साथ मिलाया जाता है।
यह उच्च तापमान पर भी अपनी मिठास बरकरार रखता है, इसलिए यह बेकिंग के लिए एक अच्छा स्वीटनर है।
चीनी की तरह, इस बात के भी प्रमाण हैं कि यह दांतों की सड़न में योगदान नहीं देता है क्योंकि मुंह में मौजूद बैक्टीरिया इसे पचा नहीं पाते हैं।