एसेसल्फेम-के एसेक कैस नंबर: 55589-62-3

एसेसल्फेम पोटैशियम एक कृत्रिम स्वीटनर है जिसे ऐस-के (Ace-K) भी कहा जाता है। कृत्रिम स्वीटनर के कुछ संभावित स्वास्थ्य जोखिमों को देखते हुए, इनका उपयोग विवादास्पद रहा है। यह शून्य-कैलोरी वाला चीनी का विकल्प है। लेकिन इनमें से कुछ चीनी के विकल्प आपको मीठा कम करने का एक अच्छा तरीका प्रदान करते हैं, और इनके कुछ स्वास्थ्य लाभ भी हैं।
क्या एसेसल्फेम पोटेशियम सुरक्षित है?
एसेसल्फेम पोटैशियम को अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा एक वैकल्पिक स्वीटनर के रूप में अनुमोदित किया गया है। 90 से ज़्यादा अध्ययनों से पता चला है कि इसका इस्तेमाल सुरक्षित है।
आप इसे घटक लेबल पर इस प्रकार सूचीबद्ध देख सकते हैं:
एसेसल्फेम K
एसेसल्फेम पोटैशियम
ऐस कश्मीर
चूँकि यह चीनी से 200 गुना ज़्यादा मीठा होता है, इसलिए निर्माता एसेसल्फ़ेम पोटैशियम का बहुत कम इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे उत्पाद में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो जाती है। ऐस-के को अक्सर अन्य कृत्रिम मिठासों के साथ मिलाया जाता है।
यह उच्च तापमान पर भी अपनी मिठास बनाए रखता है, जिससे यह बेकिंग के लिए एक अच्छा स्वीटनर बन जाता है।
चीनी की तरह, इस बात के भी प्रमाण हैं कि यह दांतों की सड़न में योगदान नहीं देती, क्योंकि मुंह में मौजूद बैक्टीरिया इसका चयापचय नहीं करते।