एल-ग्लूटामिक एसिड सीएएस 68187-32-6
| सामग्री में भिन्नता | लागू नहीं |
| CAS संख्या | 56-86-0 |
| रासायनिक सूत्र | C5H9NO4 |
| घुलनशीलता | ठंडे पानी में थोड़ी घुलनशील, गर्म पानी में आसानी से घुलनशील |
| श्रेणियाँ | अमीनो एसिड, सप्लीमेंट |
| आवेदन | संज्ञानात्मक, मांसपेशियों के निर्माण, प्री-वर्कआउट |
एल-ग्लूटामिक एसिड का मुख्य उपयोग मोनोसोडियम ग्लूटामेट, परफ्यूम, नमक के विकल्प, पोषक पूरक और जैव रासायनिक अभिकर्मक के उत्पादन में होता है। एल-ग्लूटामिक एसिड स्वयं मस्तिष्क में प्रोटीन और शर्करा के चयापचय में भाग लेकर ऑक्सीकरण प्रक्रिया को बढ़ावा देने वाली दवा के रूप में भी कार्य करता है। यह उत्पाद अमोनिया के साथ मिलकर शरीर में गैर-विषाक्त ग्लूटामिन का संश्लेषण करता है, जिससे रक्त में अमोनिया का स्तर कम होता है और यकृत कोमा के लक्षणों में आराम मिलता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से यकृत कोमा और गंभीर यकृत अपर्याप्तता के उपचार में किया जाता है, हालांकि इसका उपचारात्मक प्रभाव बहुत संतोषजनक नहीं है; मिर्गी रोधी दवाओं के साथ मिलाकर इसका उपयोग हल्के दौरे और मनो-गतिशील दौरे के उपचार में भी किया जा सकता है।
रेसेमिक ग्लूटामिक एसिड का उपयोग दवाओं और जैव रासायनिक अभिकर्मकों के उत्पादन में किया जाता है।
इसका प्रयोग आमतौर पर अकेले नहीं किया जाता है, बल्कि अच्छे सहक्रियात्मक प्रभाव प्राप्त करने के लिए इसे फेनोलिक और क्विनोन एंटीऑक्सीडेंट के साथ मिलाकर किया जाता है।
ग्लूटामिक एसिड का उपयोग इलेक्ट्रोलेस प्लेटिंग के लिए कॉम्प्लेक्सिंग एजेंट के रूप में किया जाता है।
इसका उपयोग दवाइयों, खाद्य योजकों और पोषणवर्धक पदार्थों में किया जाता है;
जैव रासायनिक अनुसंधान में प्रयुक्त, चिकित्सकीय रूप से लिवर कोमा में, मिर्गी की रोकथाम में, कीटोनुरिया और कीटिनेमिया को कम करने में प्रयुक्त;
नमक के विकल्प के रूप में, पोषण पूरक और स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में (मुख्य रूप से मांस, सूप और मुर्गी के लिए उपयोग किया जाता है)। इसका उपयोग डिब्बाबंद झींगा, केकड़े और अन्य जलीय उत्पादों में मैग्नीशियम अमोनियम फॉस्फेट के क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए 0.3% से 1.6% की मात्रा में भी किया जा सकता है। इसका उपयोग जीबी 2760-96 के अनुसार इत्र के रूप में किया जा सकता है;
इसके सोडियम लवणों में से एक, सोडियम ग्लूटामेट का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है, और इसके उत्पादों में मोनोसोडियम ग्लूटामेट और मोनोसोडियम ग्लूटामेट शामिल हैं।
इसका उपयोग मस्तिष्क में प्रोटीन और शर्करा के चयापचय में किया जाता है और यह ऑक्सीकरण प्रक्रिया को बढ़ावा देता है। शरीर में अमोनिया के साथ मिलकर यह गैर-विषाक्त ग्लूटामिन बनाता है, जिससे रक्त में अमोनिया का स्तर कम हो सकता है और लिवर कोमा के लक्षणों में कमी आ सकती है।
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