एल-ग्लूटामिक एसिड CAS 68187-32-6

एल-ग्लूटामिक एसिड का उपयोग मुख्य रूप से मोनोसोडियम ग्लूटामेट, इत्र, नमक के विकल्प, पोषण पूरक और जैव रासायनिक अभिकर्मकों के उत्पादन में किया जाता है। एल-ग्लूटामिक एसिड का उपयोग मस्तिष्क में प्रोटीन और शर्करा के चयापचय में भाग लेने और ऑक्सीकरण प्रक्रिया को बढ़ावा देने के लिए एक दवा के रूप में किया जा सकता है। यह उत्पाद शरीर में गैर-विषैले ग्लूटामाइन को संश्लेषित करने के लिए अमोनिया के साथ मिलकर रक्त अमोनिया को कम करता है और यकृत कोमा के लक्षणों को कम करता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से यकृत कोमा और गंभीर यकृत अपर्याप्तता के उपचार में किया जाता है, लेकिन इसका उपचारात्मक प्रभाव बहुत संतोषजनक नहीं है; मिरगी-रोधी दवाओं के साथ, यह छोटे दौरे और मनोप्रेरक दौरे का भी इलाज कर सकता है।
रेसेमिक ग्लूटामिक एसिड का उपयोग दवाओं और जैव रासायनिक अभिकर्मकों के उत्पादन में किया जाता है।
इसका उपयोग आमतौर पर अकेले नहीं किया जाता है, बल्कि अच्छे सहक्रियात्मक प्रभाव प्राप्त करने के लिए इसे फेनोलिक और क्विनोन एंटीऑक्सिडेंट के साथ मिलाया जाता है।
ग्लूटामिक एसिड का उपयोग इलेक्ट्रोलेस प्लेटिंग के लिए कॉम्प्लेक्सिंग एजेंट के रूप में किया जाता है।
इसका उपयोग फार्मेसी, खाद्य योज्य और पोषण फोर्टिफायर में किया जाता है;
जैव रासायनिक अनुसंधान में उपयोग किया जाता है, चिकित्सकीय रूप से यकृत कोमा में उपयोग किया जाता है, मिर्गी को रोकता है, कीटोन्यूरिया और कीटिनेमिया को कम करता है;
नमक प्रतिस्थापन, पोषण पूरक और स्वादवर्धक (मुख्यतः मांस, सूप और मुर्गी पालन के लिए प्रयुक्त)। इसका उपयोग डिब्बाबंद झींगों, केकड़ों और अन्य जलीय उत्पादों में मैग्नीशियम अमोनियम फॉस्फेट के क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए भी किया जा सकता है। GB 2760-96 के अनुसार, इसका उपयोग इत्र के रूप में किया जा सकता है;
सोडियम ग्लूटामेट, इसके सोडियम लवणों में से एक, का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है, और इसके उत्पादों में मोनोसोडियम ग्लूटामेट और मोनोसोडियम ग्लूटामेट शामिल हैं।

इसका उपयोग मस्तिष्क में प्रोटीन और शर्करा के चयापचय में शामिल होने और ऑक्सीकरण प्रक्रिया को बढ़ावा देने के लिए किया जाता है। शरीर में अमोनिया के साथ मिलकर गैर-विषाक्त ग्लूटामाइन बनाने से, यह रक्त में अमोनिया को कम कर सकता है और यकृत कोमा के लक्षणों को कम कर सकता है।