एल-ग्लूटामिक एसिड कैस 68187-32-6
| अवयव भिन्नता | एन/ए |
| CAS संख्या | 56-86-0 |
| रासायनिक सूत्र | C5H9NO4 |
| घुलनशीलता | ठंडे पानी में थोड़ा घुलनशील, आसानी से गर्म पानी में घुलनशील |
| श्रेणियां | अमीनो एसिड, पूरक |
| अनुप्रयोग | संज्ञानात्मक, मांसपेशी निर्माण, प्री-वर्कआउट |
एल-ग्लूटामिक एसिड का उपयोग मुख्य रूप से मोनोसोडियम ग्लूटामेट, इत्र, नमक विकल्प, पोषण पूरक और जैव रासायनिक अभिकर्मक के उत्पादन में किया जाता है। एल-ग्लूटामिक एसिड का उपयोग मस्तिष्क में प्रोटीन और चीनी के चयापचय में भाग लेने और ऑक्सीकरण प्रक्रिया को बढ़ावा देने के लिए एक दवा के रूप में किया जा सकता है। यह उत्पाद रक्त अमोनिया को कम करने और यकृत कोमा के लक्षणों को कम करने के लिए शरीर में गैर-विषैले ग्लूटामाइन को संश्लेषित करने के लिए अमोनिया के साथ जोड़ता है। यह मुख्य रूप से यकृत कोमा और गंभीर यकृत अपर्याप्तता के उपचार में उपयोग किया जाता है, लेकिन उपचारात्मक प्रभाव बहुत संतोषजनक नहीं है; एंटीपीलेप्टिक दवाओं के साथ संयुक्त, यह छोटे दौरे और साइकोमोटर बरामदगी का भी इलाज कर सकता है।
ड्रग्स और जैव रासायनिक अभिकर्मकों के उत्पादन में रेसमिक ग्लूटामिक एसिड का उपयोग किया जाता है।
यह आमतौर पर अकेले उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन अच्छे सहक्रियात्मक प्रभाव को प्राप्त करने के लिए फेनोलिक और क्विनोन एंटीऑक्सिडेंट के साथ संयुक्त है।
ग्लूटामिक एसिड का उपयोग इलेक्ट्रोलस चढ़ाना के लिए कॉम्प्लेक्सिंग एजेंट के रूप में किया जाता है।
इसका उपयोग फार्मेसी, फूड एडिटिव और न्यूट्रिशन फोर्टिफायर में किया जाता है;
जैव रासायनिक अनुसंधान में उपयोग किया जाता है, चिकित्सकीय रूप से यकृत कोमा में उपयोग किया जाता है, मिर्गी को रोकता है, केटोनुरिया और केटिनमिया को कम करता है;
नमक प्रतिकृति, पोषण पूरक और स्वाद एजेंट (मुख्य रूप से मांस, सूप और पोल्ट्री के लिए उपयोग किया जाता है)। इसका उपयोग 0.3% ～ 1.6% की खुराक के साथ डिब्बाबंद चिंराट, केकड़ों और अन्य जलीय उत्पादों में मैग्नीशियम अमोनियम फॉस्फेट के क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए भी किया जा सकता है। इसे GB 2760-96 के अनुसार इत्र के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है;
सोडियम ग्लूटामेट, इसके सोडियम लवण में से एक, सीज़निंग के रूप में उपयोग किया जाता है, और इसकी वस्तुओं में मोनोसोडियम ग्लूटामेट और मोनोसोडियम ग्लूटामेट शामिल हैं।
इसका उपयोग किया जाता है कि यह मस्तिष्क में प्रोटीन और शर्करा के चयापचय में शामिल होता है और ऑक्सीकरण प्रक्रिया को बढ़ावा देता है। गैर विषैले ग्लूटामाइन बनाने के लिए शरीर में अमोनिया के साथ संयुक्त, रक्त अमोनिया को कम कर सकता है, यकृत कोमा के लक्षणों को कम कर सकता है।
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