एल-ग्लूटामिक एसिड कैस 68187-32-6
| संघटक भिन्नता | एन/ए |
| CAS संख्या | 56-86-0 |
| रासायनिक सूत्र | C5H9NO4 |
| घुलनशीलता | ठंडे पानी में थोड़ा घुलनशील, गर्म पानी में आसानी से घुलनशील |
| श्रेणियाँ | अमीनो एसिड, अनुपूरक |
| अनुप्रयोग | संज्ञानात्मक, मांसपेशियों का निर्माण, प्री-वर्कआउट |
एल-ग्लूटामिक एसिड का उपयोग मुख्य रूप से मोनोसोडियम ग्लूटामेट, इत्र, नमक विकल्प, पोषण पूरक और जैव रासायनिक अभिकर्मक के उत्पादन में किया जाता है। मस्तिष्क में प्रोटीन और शर्करा के चयापचय में भाग लेने और ऑक्सीकरण प्रक्रिया को बढ़ावा देने के लिए एल-ग्लूटामिक एसिड का उपयोग दवा के रूप में किया जा सकता है। यह उत्पाद रक्त में अमोनिया को कम करने और हेपेटिक कोमा के लक्षणों को कम करने के लिए शरीर में गैर विषैले ग्लूटामाइन को संश्लेषित करने के लिए अमोनिया के साथ मिलकर बनता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से यकृत कोमा और गंभीर यकृत अपर्याप्तता के उपचार में किया जाता है, लेकिन उपचारात्मक प्रभाव बहुत संतोषजनक नहीं है; मिरगीरोधी दवाओं के साथ मिलकर, यह छोटे दौरे और साइकोमोटर दौरे का भी इलाज कर सकता है।
रेसेमिक ग्लूटामिक एसिड का उपयोग दवाओं और जैव रासायनिक अभिकर्मकों के उत्पादन में किया जाता है।
आमतौर पर इसका उपयोग अकेले नहीं किया जाता है बल्कि अच्छा सहक्रियात्मक प्रभाव प्राप्त करने के लिए इसे फेनोलिक और क्विनोन एंटीऑक्सीडेंट के साथ मिलाया जाता है।
ग्लूटामिक एसिड का उपयोग इलेक्ट्रोलेस प्लेटिंग के लिए कॉम्प्लेक्सिंग एजेंट के रूप में किया जाता है।
इसका उपयोग फार्मेसी, खाद्य योज्य और पोषण वर्धक में किया जाता है;
जैव रासायनिक अनुसंधान में उपयोग किया जाता है, चिकित्सीय रूप से लिवर कोमा में उपयोग किया जाता है, मिर्गी को रोका जाता है, केटोनुरिया और केटिनीमिया को कम किया जाता है;
नमक प्रतिस्थापक, पोषण अनुपूरक और स्वाद देने वाला एजेंट (मुख्य रूप से मांस, सूप और पोल्ट्री के लिए उपयोग किया जाता है)। इसका उपयोग 0.3% ~ 1.6% की खुराक के साथ डिब्बाबंद झींगा, केकड़ों और अन्य जलीय उत्पादों में मैग्नीशियम अमोनियम फॉस्फेट के क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए भी किया जा सकता है। जीबी 2760-96 के अनुसार इसका उपयोग इत्र के रूप में किया जा सकता है;
सोडियम ग्लूटामेट, इसके सोडियम लवणों में से एक, का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है, और इसकी वस्तुओं में मोनोसोडियम ग्लूटामेट और मोनोसोडियम ग्लूटामेट शामिल हैं।
इसका उपयोग मस्तिष्क में प्रोटीन और शर्करा के चयापचय में शामिल होता है और ऑक्सीकरण प्रक्रिया को बढ़ावा देता है। गैर विषैले ग्लूटामाइन बनाने के लिए शरीर में अमोनिया के साथ मिलकर, रक्त अमोनिया को कम कर सकता है, यकृत कोमा के लक्षणों को कम कर सकता है।
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