क्या आपने प्रोटीन पाउडर के बारे में सही चुनाव किया?

बाजार में प्रोटीन पाउडर के कई ब्रांड उपलब्ध हैं, प्रोटीन के स्रोत अलग-अलग होते हैं, उनकी मात्रा अलग-अलग होती है, इसलिए सही चुनाव के लिए पोषण विशेषज्ञ की सलाह लेना आवश्यक है ताकि आप उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन पाउडर चुन सकें।

1. प्रोटीन पाउडर का वर्गीकरण और विशेषताएँ

प्रोटीन पाउडर को मुख्य रूप से स्रोत के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है, जैसे कि पशु प्रोटीन पाउडर (जैसे: व्हे प्रोटीन, कैसिइन प्रोटीन), वनस्पति प्रोटीन पाउडर (मुख्य रूप से सोया प्रोटीन) और मिश्रित प्रोटीन पाउडर।

पशु प्रोटीन पाउडर

पशु प्रोटीन पाउडर में मौजूद व्हे प्रोटीन और केसिन दूध से निकाले जाते हैं। दूध प्रोटीन में व्हे प्रोटीन की मात्रा केवल 20% होती है, बाकी केसिन होता है। इन दोनों की तुलना में, व्हे प्रोटीन का अवशोषण दर अधिक होता है और इसमें विभिन्न अमीनो एसिड का अनुपात बेहतर होता है। केसिन व्हे प्रोटीन की तुलना में बड़ा अणु होता है, जिसे पचाना थोड़ा कठिन होता है। यह शरीर की मांसपेशियों में प्रोटीन संश्लेषण को बेहतर ढंग से बढ़ावा दे सकता है।

प्रसंस्करण और शोधन की डिग्री के आधार पर, व्हे प्रोटीन पाउडर को सांद्रित व्हे प्रोटीन पाउडर, पृथक व्हे प्रोटीन पाउडर और हाइड्रोलाइज्ड व्हे प्रोटीन पाउडर में विभाजित किया जा सकता है। इन तीनों की सांद्रता, संरचना और कीमत में कुछ अंतर होते हैं, जैसा कि निम्नलिखित तालिका में दिखाया गया है।

वनस्पति प्रोटीन पाउडर

पौधों से प्राप्त प्रोटीन पाउडर अपने समृद्ध स्रोतों के कारण काफी सस्ता होता है, और यह दूध से एलर्जी या लैक्टोज असहिष्णुता वाले रोगियों के लिए भी उपयुक्त है। आमतौर पर सोया प्रोटीन, मटर प्रोटीन, गेहूं प्रोटीन आदि जैसे प्रोटीन उपलब्ध होते हैं, जिनमें से सोया प्रोटीन ही एकमात्र उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन है। यह मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित और उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसमें मेथियोनीन की मात्रा अपर्याप्त होने के कारण, इसका पाचन और अवशोषण पशु प्रोटीन पाउडर की तुलना में अपेक्षाकृत कम होता है।

मिश्रित प्रोटीन पाउडर

मिश्रित प्रोटीन पाउडर के प्रोटीन स्रोतों में पशु और पौधे दोनों शामिल होते हैं, जो आमतौर पर सोया प्रोटीन, गेहूं प्रोटीन, कैसिइन और व्हे प्रोटीन पाउडर के मिश्रित प्रसंस्करण से बने होते हैं, और प्रभावी रूप से पौधे प्रोटीन में आवश्यक अमीनो एसिड की कमी को पूरा करते हैं।

दूसरा, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन पाउडर को चुनने की एक खास कला होती है।

1. प्रोटीन पाउडर के स्रोत का पता लगाने के लिए सामग्री सूची की जाँच करें।

सामग्री सूची को सामग्री की मात्रा के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है, और क्रम जितना ऊंचा होगा, सामग्री की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। हमें अच्छी पाचन क्षमता और अवशोषण दर वाले प्रोटीन पाउडर का चुनाव करना चाहिए, और संरचना जितनी सरल होगी, उतना ही बेहतर होगा। बाजार में मिलने वाले सामान्य प्रोटीन पाउडर की पाचन क्षमता का क्रम इस प्रकार है: व्हे प्रोटीन > केसिन प्रोटीन > सोया प्रोटीन > मटर प्रोटीन, इसलिए व्हे प्रोटीन को प्राथमिकता देनी चाहिए।

व्हे प्रोटीन पाउडर का विशिष्ट चयन करते समय, आमतौर पर कंसंट्रेटेड व्हे प्रोटीन पाउडर का चुनाव किया जाता है। लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग सेपरेट व्हे प्रोटीन पाउडर का विकल्प चुन सकते हैं, और जिन रोगियों की पाचन और अवशोषण क्षमता कमजोर होती है, उन्हें हाइड्रोलाइज्ड व्हे प्रोटीन पाउडर चुनने की सलाह दी जाती है।

2. प्रोटीन की मात्रा जानने के लिए पोषण संबंधी जानकारी तालिका देखें।

उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन पाउडर में प्रोटीन की मात्रा 80% से अधिक होनी चाहिए, यानी प्रत्येक 100 ग्राम प्रोटीन पाउडर में प्रोटीन की मात्रा 80 ग्राम या उससे अधिक होनी चाहिए।