बाजार पर कई प्रोटीन पाउडर ब्रांड हैं, प्रोटीन स्रोत अलग हैं, सामग्री अलग है, कौशल का चयन, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन पाउडर का चयन करने के लिए पोषण विशेषज्ञ का पालन करना है।
1. प्रोटीन पाउडर का वर्गीकरण और विशेषताएं
प्रोटीन पाउडर को मुख्य रूप से पशु प्रोटीन पाउडर (जैसे: मट्ठा प्रोटीन, कैसिइन प्रोटीन) और वनस्पति प्रोटीन पाउडर (मुख्य रूप से सोया प्रोटीन) और मिश्रित प्रोटीन पाउडर के स्रोत के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है।
पशु प्रोटीन पाउडर
पशु प्रोटीन पाउडर में मट्ठा प्रोटीन और कैसिइन दूध से निकाले जाते हैं, और दूध प्रोटीन में मट्ठा प्रोटीन की मात्रा केवल 20% होती है, और बाकी कैसिइन होता है। दोनों की तुलना में, मट्ठा प्रोटीन में उच्च अवशोषण दर और विभिन्न अमीनो एसिड का बेहतर अनुपात होता है। कैसिइन मट्ठा प्रोटीन की तुलना में एक बड़ा अणु है, जिसे पचाना थोड़ा मुश्किल है। शरीर की मांसपेशियों के प्रोटीन संश्लेषण को बेहतर ढंग से बढ़ावा दे सकता है।
प्रसंस्करण और शोधन की डिग्री के अनुसार, मट्ठा प्रोटीन पाउडर को केंद्रित मट्ठा प्रोटीन पाउडर, अलग किए गए मट्ठा प्रोटीन पाउडर और हाइड्रोलाइज्ड मट्ठा प्रोटीन पाउडर में विभाजित किया जा सकता है। तीनों की सांद्रता, संरचना और कीमत में कुछ अंतर हैं, जैसा कि निम्नलिखित तालिका में दिखाया गया है।
वनस्पति प्रोटीन पाउडर
प्लांट प्रोटीन पाउडर समृद्ध स्रोतों के कारण, कीमत बहुत सस्ती होगी, लेकिन दूध एलर्जी या लैक्टोज असहिष्णुता रोगियों के लिए भी उपयुक्त है, आम सोया प्रोटीन, मटर प्रोटीन, गेहूं प्रोटीन, आदि, जिनमें से सोया प्रोटीन केवल उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन है पौधे प्रोटीन में, मानव शरीर द्वारा भी अच्छी तरह से अवशोषित और उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अपर्याप्त मेथियोनीन सामग्री के कारण, इसलिए, पाचन और अवशोषण दर पशु प्रोटीन पाउडर की तुलना में अपेक्षाकृत कम है।
मिश्रित प्रोटीन पाउडर
मिश्रित प्रोटीन पाउडर के प्रोटीन स्रोतों में पशु और पौधे शामिल हैं, आमतौर पर सोया प्रोटीन, गेहूं प्रोटीन, कैसिइन और मट्ठा प्रोटीन पाउडर मिश्रित प्रसंस्करण से बने होते हैं, जो पौधे प्रोटीन में आवश्यक अमीनो एसिड की कमी को प्रभावी ढंग से पूरा करते हैं।
दूसरा, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन पाउडर को चुनने की आदत है।
1. प्रोटीन पाउडर के स्रोत को देखने के लिए सामग्री सूची की जाँच करें
सामग्री सूची को सामग्री सामग्री के अनुसार क्रमबद्ध किया गया है, और जितना अधिक क्रम होगा, सामग्री सामग्री उतनी ही अधिक होगी। हमें अच्छी पाचन क्षमता और अवशोषण दर वाले प्रोटीन पाउडर का चयन करना चाहिए, और संरचना जितनी सरल होगी, उतना ही बेहतर होगा। बाजार में आम प्रोटीन पाउडर की पाचन क्षमता का क्रम है: मट्ठा प्रोटीन > कैसिइन प्रोटीन > सोया प्रोटीन > मटर प्रोटीन, इसलिए मट्ठा प्रोटीन को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
मट्ठा प्रोटीन पाउडर का विशिष्ट विकल्प, आम तौर पर केंद्रित मट्ठा प्रोटीन पाउडर का चयन करें, लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए मट्ठा प्रोटीन पाउडर को अलग करना चुन सकते हैं, और खराब पाचन और अवशोषण समारोह वाले रोगियों को हाइड्रोलाइज्ड मट्ठा प्रोटीन पाउडर चुनने की सिफारिश की जाती है।
2. प्रोटीन सामग्री देखने के लिए पोषण तथ्य तालिका की जाँच करें
उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन पाउडर की प्रोटीन सामग्री 80% से अधिक तक पहुंचनी चाहिए, यानी, प्रत्येक 100 ग्राम प्रोटीन पाउडर की प्रोटीन सामग्री 80 ग्राम और उससे अधिक तक पहुंचनी चाहिए।
तीसरा, प्रोटीन पाउडर के पूरक की सावधानियां
1. व्यक्तिगत स्थिति के अनुसार उपयुक्त अनुपूरक
उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों में दूध, अंडे, पशुधन, मुर्गी, मछली और झींगा जैसे दुबले मांस, साथ ही सोयाबीन और सोया उत्पाद शामिल हैं। सामान्य तौर पर, संतुलित दैनिक आहार खाने से अनुशंसित मात्रा तक पहुँचा जा सकता है। हालाँकि, विभिन्न बीमारियों या शारीरिक कारकों के कारण, जैसे कि पोस्टऑपरेटिव पुनर्वास, रोग कैचेक्सिया वाले रोगी, या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएँ जिनके पास अपर्याप्त आहार सेवन है, अतिरिक्त पूरक उचित होना चाहिए, लेकिन गुर्दे पर बोझ बढ़ाने से बचने के लिए प्रोटीन के अत्यधिक सेवन पर ध्यान दिया जाना चाहिए।
2. तैनाती के तापमान पर ध्यान दें
वितरण तापमान बहुत गर्म नहीं हो सकता, प्रोटीन संरचना को नष्ट करना आसान है, लगभग 40 ℃ हो सकता है।
3. इसे अम्लीय पेय के साथ न खाएं
अम्लीय पेय (जैसे सेब साइडर सिरका, नींबू पानी, आदि) में कार्बनिक अम्ल होते हैं, जो प्रोटीन पाउडर से मिलने के बाद थक्के बनाने में आसान होते हैं, जिससे पाचन और अवशोषण प्रभावित होता है। इसलिए, इसे अम्लीय पेय के साथ खाना उपयुक्त नहीं है, और इसे अनाज, कमल की जड़ के पाउडर, दूध, सोया दूध और अन्य खाद्य पदार्थों में मिलाया जा सकता है या भोजन के साथ लिया जा सकता है।
पोस्ट करने का समय: अक्टूबर-18-2024