बाजार पर कई प्रोटीन पाउडर ब्रांड हैं, प्रोटीन स्रोत अलग हैं, सामग्री अलग है, कौशल का चयन, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन पाउडर का चयन करने के लिए पोषण विशेषज्ञ का पालन करना निम्नलिखित है।
1. प्रोटीन पाउडर का वर्गीकरण और विशेषताएँ
प्रोटीन पाउडर को मुख्य रूप से पशु प्रोटीन पाउडर (जैसे: मट्ठा प्रोटीन, कैसिइन प्रोटीन) और वनस्पति प्रोटीन पाउडर (मुख्य रूप से सोया प्रोटीन) और मिश्रित प्रोटीन पाउडर के स्रोत द्वारा वर्गीकृत किया जाता है।
पशु प्रोटीन पाउडर
पशु प्रोटीन पाउडर में मट्ठा प्रोटीन और कैसिइन दूध से निकाले जाते हैं, और दूध प्रोटीन में मट्ठा प्रोटीन की मात्रा केवल 20% होती है, शेष कैसिइन होता है। इन दोनों की तुलना में, मट्ठा प्रोटीन की अवशोषण दर अधिक होती है और विभिन्न अमीनो अम्लों का अनुपात बेहतर होता है। कैसिइन, मट्ठा प्रोटीन की तुलना में एक बड़ा अणु है, जिसे पचाना थोड़ा मुश्किल होता है। यह शरीर की मांसपेशियों के प्रोटीन संश्लेषण को बेहतर ढंग से बढ़ावा दे सकता है।
प्रसंस्करण और शोधन की डिग्री के अनुसार, मट्ठा प्रोटीन पाउडर को सांद्र मट्ठा प्रोटीन पाउडर, पृथक मट्ठा प्रोटीन पाउडर और हाइड्रोलाइज्ड मट्ठा प्रोटीन पाउडर में विभाजित किया जा सकता है। तीनों की सांद्रता, संरचना और कीमत में कुछ अंतर हैं, जैसा कि निम्नलिखित तालिका में दिखाया गया है।
वनस्पति प्रोटीन पाउडर
प्लांट प्रोटीन पाउडर समृद्ध स्रोतों के कारण, कीमत बहुत सस्ती होगी, लेकिन दूध एलर्जी या लैक्टोज असहिष्णुता रोगियों के लिए भी उपयुक्त है, आम सोया प्रोटीन, मटर प्रोटीन, गेहूं प्रोटीन, आदि, जिनमें से सोया प्रोटीन केवल उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन है प्लांट प्रोटीन में, मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित और उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अपर्याप्त मेथियोनीन सामग्री के कारण, इसलिए, पाचन और अवशोषण दर पशु प्रोटीन पाउडर की तुलना में अपेक्षाकृत कम है।
मिश्रित प्रोटीन पाउडर
मिश्रित प्रोटीन पाउडर के प्रोटीन स्रोतों में पशु और पौधे शामिल हैं, आमतौर पर सोया प्रोटीन, गेहूं प्रोटीन, कैसिइन और मट्ठा प्रोटीन पाउडर मिश्रित प्रसंस्करण से बने होते हैं, जो पौधे प्रोटीन में आवश्यक अमीनो एसिड की कमी को प्रभावी ढंग से पूरा करते हैं।
दूसरा, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन पाउडर को चुनने की आदत है।
1. प्रोटीन पाउडर के स्रोत को देखने के लिए सामग्री सूची की जाँच करें
सामग्री सूची सामग्री की मात्रा के अनुसार क्रमबद्ध है, और क्रम जितना ऊँचा होगा, सामग्री की मात्रा भी उतनी ही अधिक होगी। हमें अच्छी पाचनशक्ति और अवशोषण दर वाला प्रोटीन पाउडर चुनना चाहिए, और संरचना जितनी सरल होगी, उतना ही बेहतर होगा। बाजार में आम प्रोटीन पाउडर की पाचनशक्ति का क्रम इस प्रकार है: व्हे प्रोटीन > कैसिइन प्रोटीन > सोया प्रोटीन > मटर प्रोटीन, इसलिए व्हे प्रोटीन को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
मट्ठा प्रोटीन पाउडर का विशिष्ट विकल्प, आम तौर पर केंद्रित मट्ठा प्रोटीन पाउडर का चयन करें, लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए मट्ठा प्रोटीन पाउडर को अलग करना चुन सकते हैं, और खराब पाचन और अवशोषण समारोह वाले रोगियों को हाइड्रोलाइज्ड मट्ठा प्रोटीन पाउडर चुनने की सिफारिश की जाती है।
2. प्रोटीन सामग्री देखने के लिए पोषण तथ्य तालिका की जाँच करें
उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन पाउडर की प्रोटीन सामग्री 80% से अधिक तक पहुंचनी चाहिए, यानी, प्रत्येक 100 ग्राम प्रोटीन पाउडर की प्रोटीन सामग्री 80 ग्राम और उससे अधिक तक पहुंचनी चाहिए।
तीसरा, प्रोटीन पाउडर के पूरक की सावधानियां
1. व्यक्तिगत स्थिति के अनुसार उपयुक्त पूरक
उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों में दूध, अंडे, दुबला मांस जैसे पशुधन, मुर्गी, मछली और झींगा, साथ ही सोयाबीन और सोया उत्पाद शामिल हैं। सामान्य तौर पर, संतुलित दैनिक आहार खाने से अनुशंसित मात्रा प्राप्त की जा सकती है। हालाँकि, विभिन्न रोगों या शारीरिक कारकों, जैसे कि शल्य चिकित्सा के बाद पुनर्वास, रोग कैचेक्सिया से पीड़ित रोगियों, या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के अपर्याप्त आहार सेवन के कारण, अतिरिक्त पूरक आहार उचित होने चाहिए, लेकिन गुर्दे पर बोझ बढ़ने से बचने के लिए प्रोटीन के अत्यधिक सेवन पर ध्यान देना चाहिए।
2. तैनाती के तापमान पर ध्यान दें
वितरण तापमान बहुत गर्म नहीं हो सकता, प्रोटीन संरचना को नष्ट करना आसान है, लगभग 40 ℃ हो सकता है।
3. इसे अम्लीय पेय के साथ न खाएं
अम्लीय पेय (जैसे सेब का सिरका, नींबू पानी, आदि) में कार्बनिक अम्ल होते हैं, जो प्रोटीन पाउडर के संपर्क में आने पर आसानी से थक्के बना सकते हैं, जिससे पाचन और अवशोषण प्रभावित होता है। इसलिए, इसे अम्लीय पेय के साथ नहीं लेना चाहिए, और इसे अनाज, कमल की जड़ के चूर्ण, दूध, सोया दूध और अन्य खाद्य पदार्थों में मिलाया जा सकता है या भोजन के साथ लिया जा सकता है।
पोस्ट करने का समय: 18-अक्टूबर-2024