बाजार में कई प्रोटीन पाउडर ब्रांड हैं, प्रोटीन स्रोत अलग हैं, सामग्री अलग है, कौशल का चयन, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन पाउडर का चयन करने के लिए पोषण विशेषज्ञ का पालन करें।
1. प्रोटीन पाउडर का वर्गीकरण एवं विशेषताएँ
प्रोटीन पाउडर को मुख्य रूप से पशु प्रोटीन पाउडर (जैसे: मट्ठा प्रोटीन, कैसिइन प्रोटीन) और वनस्पति प्रोटीन पाउडर (मुख्य रूप से सोया प्रोटीन) और मिश्रित प्रोटीन पाउडर के स्रोत के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है।
पशु प्रोटीन पाउडर
पशु प्रोटीन पाउडर में मट्ठा प्रोटीन और कैसिइन दूध से निकाले जाते हैं, और दूध प्रोटीन में मट्ठा प्रोटीन सामग्री केवल 20% है, और बाकी कैसिइन है। दोनों की तुलना में, मट्ठा प्रोटीन में उच्च अवशोषण दर और विभिन्न अमीनो एसिड का बेहतर अनुपात होता है। कैसिइन व्हे प्रोटीन से बड़ा अणु है, जिसे पचाना थोड़ा मुश्किल होता है। शरीर की मांसपेशी प्रोटीन संश्लेषण को बेहतर ढंग से बढ़ावा दे सकता है।
प्रसंस्करण और शोधन की डिग्री के अनुसार, मट्ठा प्रोटीन पाउडर को केंद्रित मट्ठा प्रोटीन पाउडर, अलग मट्ठा प्रोटीन पाउडर और हाइड्रोलाइज्ड मट्ठा प्रोटीन पाउडर में विभाजित किया जा सकता है। तीनों की सांद्रता, संरचना और कीमत में कुछ अंतर हैं, जैसा कि निम्नलिखित तालिका में दिखाया गया है।
वनस्पति प्रोटीन पाउडर
समृद्ध स्रोतों के कारण प्लांट प्रोटीन पाउडर, कीमत बहुत सस्ती होगी, लेकिन दूध एलर्जी या लैक्टोज असहिष्णुता के रोगियों के लिए भी उपयुक्त है, आम सोया प्रोटीन, मटर प्रोटीन, गेहूं प्रोटीन इत्यादि, जिनमें से सोया प्रोटीन ही उच्च गुणवत्ता वाला है वनस्पति प्रोटीन में प्रोटीन, मानव शरीर द्वारा भी अच्छी तरह से अवशोषित और उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अपर्याप्त मेथिओनिन सामग्री के कारण, पाचन और अवशोषण दर पशु प्रोटीन पाउडर की तुलना में अपेक्षाकृत कम है।
मिश्रित प्रोटीन पाउडर
मिश्रित प्रोटीन पाउडर के प्रोटीन स्रोतों में पशु और पौधे शामिल हैं, जो आमतौर पर सोया प्रोटीन, गेहूं प्रोटीन, कैसिइन और मट्ठा प्रोटीन पाउडर मिश्रित प्रसंस्करण से बने होते हैं, जो पौधों के प्रोटीन में आवश्यक अमीनो एसिड की कमी को प्रभावी ढंग से पूरा करते हैं।
दूसरा, उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन पाउडर चुनने की आदत है
1. प्रोटीन पाउडर का स्रोत देखने के लिए सामग्री सूची की जाँच करें
सामग्री सूची को घटक सामग्री के आधार पर क्रमबद्ध किया जाता है, और क्रम जितना अधिक होगा, घटक सामग्री उतनी ही अधिक होगी। हमें अच्छी पाचनशक्ति और अवशोषण दर वाला प्रोटीन पाउडर चुनना चाहिए, और संरचना जितनी सरल होगी, उतना बेहतर होगा। बाजार में आम प्रोटीन पाउडर की पाचनशक्ति का क्रम है: मट्ठा प्रोटीन > कैसिइन प्रोटीन > सोया प्रोटीन > मटर प्रोटीन, इसलिए मट्ठा प्रोटीन को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
मट्ठा प्रोटीन पाउडर की विशिष्ट पसंद, आम तौर पर केंद्रित मट्ठा प्रोटीन पाउडर का चयन करें, लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए मट्ठा प्रोटीन पाउडर को अलग करना चुन सकते हैं, और खराब पाचन और अवशोषण समारोह वाले रोगियों को हाइड्रोलाइज्ड मट्ठा प्रोटीन पाउडर चुनने की सलाह दी जाती है।
2. प्रोटीन सामग्री देखने के लिए पोषण तथ्य तालिका की जाँच करें
उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन पाउडर की प्रोटीन सामग्री 80% से अधिक तक पहुंचनी चाहिए, अर्थात प्रत्येक 100 ग्राम प्रोटीन पाउडर की प्रोटीन सामग्री 80 ग्राम और उससे अधिक तक पहुंचनी चाहिए।
तीसरा, प्रोटीन पाउडर के पूरक की सावधानियां
1. व्यक्तिगत स्थिति के अनुसार उपयुक्त पूरक
उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों में दूध, अंडे, दुबला मांस जैसे पशुधन, मुर्गी पालन, मछली और झींगा, साथ ही सोयाबीन और सोया उत्पाद शामिल हैं। सामान्य तौर पर, संतुलित दैनिक आहार खाकर अनुशंसित मात्रा तक पहुंचा जा सकता है। हालाँकि, विभिन्न बीमारियों या शारीरिक कारकों के कारण, जैसे कि पश्चात पुनर्वास, रोग कैशेक्सिया वाले रोगी, या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं जिनके पास अपर्याप्त आहार सेवन है, अतिरिक्त पूरक उचित होना चाहिए, लेकिन वृद्धि से बचने के लिए प्रोटीन के अत्यधिक सेवन पर ध्यान देना चाहिए। किडनी पर बोझ.
2. तैनाती तापमान पर ध्यान दें
वितरण तापमान बहुत गर्म नहीं हो सकता, प्रोटीन संरचना को नष्ट करना आसान है, लगभग 40 ℃ हो सकता है।
3. अम्लीय पेय पदार्थों के साथ इसका सेवन न करें
अम्लीय पेय (जैसे सेब साइडर सिरका, नींबू पानी, आदि) में कार्बनिक अम्ल होते हैं, जो प्रोटीन पाउडर से मिलने के बाद आसानी से थक्के बनाते हैं, जिससे पाचन और अवशोषण प्रभावित होता है। इसलिए, यह अम्लीय पेय के साथ खाने के लिए उपयुक्त नहीं है, और इसे अनाज, कमल जड़ पाउडर, दूध, सोया दूध और अन्य खाद्य पदार्थों में जोड़ा जा सकता है या भोजन के साथ लिया जा सकता है।
पोस्ट करने का समय: अक्टूबर-18-2024