कोषेर गमियां

इसके अलावा, मोनो- और पॉलीग्लिसराइड्स का खाद्य उद्योग में पायसीकारी के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, इन्हें ब्रेड को ताज़ा रखने के लिए और पास्ता, अनाज और निर्जलित आलू जैसे फास्ट और सुविधाजनक खाद्य पदार्थों में उनकी चिपचिपाहट को कम करने के लिए उपयोग किया जाता है। ये दोनों रसायन पशु मूल के भी हो सकते हैं।

जायके

कुछ खाद्य पदार्थ, खास तौर पर कैंडीज, में कुछ ऐसे निहित तत्व हो सकते हैं जो गैर-कोषेर हैं। कई कैंडीज में कृत्रिम या प्राकृतिक स्वाद का इस्तेमाल किया जाता है। 60 कानूनों (बिटुल बी'शिशिम) के प्रासंगिक भाग से यह विचार आता है कि चूंकि स्वादों के इस्तेमाल से बचा नहीं जा सकता, इसलिए उत्पादों में गैर-कोषेर पदार्थों की थोड़ी मात्रा के इस्तेमाल की अनुमति है।

फ्लेवर उद्योग में कुछ बहुत महत्वपूर्ण यौगिकों को घटक सूची में "प्राकृतिक फ्लेवर" के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, लेकिन वे प्रकृति में गैर-कोषेर हैं। उदाहरणों में इथियोपियाई सिवेट, बैल कस्तूरी, कैस्टोरियम और एम्बरग्रीस शामिल हैं। ये फ्लेवर प्राकृतिक हैं लेकिन कोषेर नहीं हैं। वाइन या अंगूर से प्राप्त कुछ व्युत्पन्न, जैसे कि अंगूर का पोमेस तेल, का भी फ्लेवरिंग उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, खासकर चॉकलेट में। सुगंध गृह कई यौगिकों को मिलाकर ऐसे फ्लेवर बनाते हैं जो वे या उनके ग्राहक चाहते हैं। च्युइंग गम में इस्तेमाल किया जाने वाला पेप्सिन सूअरों या गायों के पाचन रस से आता है।

खाद्य रंग

खाद्य रंग खाद्य उद्योग में एक बहुत ही महत्वपूर्ण कोषेर मुद्दा है, विशेष रूप से खाद्य उद्योग में। गमीज़ उद्योगकई कंपनियाँ एलुरा रेड जैसे कृत्रिम रंगों से परहेज कर रही हैं, जो कैंसर का कारण बन सकते हैं और एरिथ्रोसिन की तरह प्रतिबंधित हो सकते हैं। और क्योंकि ग्राहक प्राकृतिक रंग पसंद करते हैं, इसलिए कई कंपनियाँ कृत्रिम रंगों से बचने की कोशिश करती हैं। FDA विनियमों के अनुसार खाद्य योजक और रंगों को सामग्री सूची में सूचीबद्ध किया जाना चाहिए, स्वाद, स्वाद और रंगों को छोड़कर, विशिष्ट सामग्री को निर्दिष्ट किए बिना, लेकिन कृत्रिम रंग और स्वाद। इसके अलावा, कुछ कोल टार रंगों में विशिष्ट सामग्री को सूचीबद्ध करना आवश्यक है।

दुर्भाग्य से, कृत्रिम लाल रंग का सबसे अच्छा विकल्प कारमाइन है, जिसे मादा कोचीनियल कीड़ों के सूखे शरीर से निकाला जाता है। कोचीनियल मुख्य रूप से दक्षिण अमेरिका और कैनरी द्वीप समूह में पाया जाता है। कोचीनियल एक अत्यंत स्थिर लाल रंग है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के उत्पादों में किया जाता है - शीतल पेय, मिश्रित शीतल पेय, भरावन, आइसिंग, फलों के सिरप, विशेष रूप से चेरी सिरप, दही, आइसक्रीम, पके हुए सामान, जेली, च्युइंग गम और शर्बत।

कोषेर स्रोतों से प्राप्त रंगों को उनकी कार्यक्षमता बढ़ाने के लिए मोनोग्लिसराइड्स और प्रोपलीन ग्लाइकोल जैसे गैर-कोषेर पदार्थों के साथ संसाधित किया जा सकता है। ऐसे योजक प्रसंस्करण सहायक होते हैं और उन्हें घटक सूची में सूचीबद्ध करने की आवश्यकता नहीं होती है। अंगूर का रस या अंगूर की त्वचा के अर्क को अक्सर पेय पदार्थों में लाल और बैंगनी रंगद्रव्य के रूप में भी मिलाया जाता है।

विशिष्ट उत्पाद

च्युइंग गमियां

च्युइंग गमियां यह एक ऐसा उत्पाद है जिसमें कई कोषेर मुद्दे शामिल हैं। ग्लिसरीन एक गमीज़ बेस सॉफ़्नर है और गमीज़ बेस के उत्पादन में आवश्यक है। ऊपर बताए गए च्यूइंग गमीज़ में इस्तेमाल किए जाने वाले अन्य तत्व भी जानवरों से आ सकते हैं। इसके अलावा, फ्लेवर को कोषेर प्रमाणित होना चाहिए। नेशनल ब्रांड च्यूइंग गमीज़ गैर-कोषेर है, लेकिन कोषेर उत्पाद भी उपलब्ध हैं।

चॉकलेट

किसी भी अन्य मिठाई से ज़्यादा, चॉकलेट को कोशर प्रमाणन के अधीन होना पड़ता है। यूरोपीय कंपनियाँ अपने उत्पादों में कोकोआ बटर की मात्रा कम करने के लिए 5% तक वनस्पति या पशु वसा मिला सकती हैं - और उत्पाद को अभी भी शुद्ध चॉकलेट माना जाता है। फ्लेवरिंग में गैर-कोशर अंगूर पोमेस तेल भी हो सकता है। यदि पारेव (न्यूट्रल) लेबल नहीं किया गया है, तो कई डार्क, थोड़ी कड़वी चॉकलेट और चॉकलेट कोटिंग्स में शेल्फ लाइफ बढ़ाने और सतह को सफ़ेद होने से बचाने के लिए 1% से 2% दूध हो सकता है। इज़राइल में उत्पादित चॉकलेट में दूध की थोड़ी मात्रा विशेष रूप से आम है।

कोटिंग के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सिंथेटिक चॉकलेट में पशु या वनस्पति स्रोतों से प्राप्त वसा होती है। कोको गमियों में कोकोआ मक्खन के स्थान पर ताड़ या कपास के बीज का तेल मिलाया जा सकता है - दोनों ही कोषेर होने चाहिए। इसके अलावा, कैरब उत्पादों में दूध होता है और उन्हें सामग्री सूची में सूचीबद्ध नहीं किया जाता है। अधिकांश कैरब फ्लेक्स में मट्ठा होता है।

चॉकलेट को ऐसे उपकरणों पर बनाया जा सकता है जिनका उपयोग दूध चॉकलेट के बाद किया जाता है, लेकिन बैचों के बीच साफ नहीं किया जाता है, और दूध उपकरण पर रह सकता है। इस मामले में, उत्पाद को कभी-कभी डेयरी प्रसंस्करण उपकरण के रूप में लेबल किया जाता है। जो ग्राहक कोषेर दूध के नियमों का सख्ती से पालन करते हैं, उनके लिए इस प्रकार का उत्पाद एक लाल झंडा है। सभी कोषेर ग्राहकों के लिए, डेयरी प्रसंस्करण उपकरण पर उत्पादित चॉकलेट कमोबेश समस्याग्रस्त है।

कोषेर उत्पादन

कई कोषेर-प्रमाणित उत्पाद लेबल द्वारा बनाए जाते हैंउत्पादक ठेकेदार के विनिर्देशों के अनुसार। ठेकेदार को यह सुनिश्चित करना होगा कि उत्पादन विनिर्देशों के अनुसार हो और उत्पादन की निगरानी करनी होगी।

जस्टगुड हेल्थएक ऐसी कंपनी है जिसने कोषेर गमियों के उत्पादन में आने वाली बाधाओं को सफलतापूर्वक पार कर लिया है। जस्टगुड हेल्थ के नए उत्पाद निर्माता के अनुसार, किसी उत्पाद की कल्पना करने और अंत में उसे शेल्फ पर रखने में कई साल लग जाते हैं। जस्टगुड हेल्थ की गमियां हर कदम पर सख्त निगरानी में बनाई जाती हैं। सबसे पहले, निर्माताओं को यह समझने के लिए प्रशिक्षित किया जाता है कि कोषेर का क्या मतलब है और किस तरह की निगरानी की जरूरत है। दूसरे, स्वाद और रंगों की विशिष्ट संरचना सहित सभी अवयवों की सूची की जाँच की जाती है और प्रमाणित रब्बियों द्वारा उनके स्रोतों की जाँच की जाती है। उत्पादन से पहले, पर्यवेक्षक मशीन और अवयवों की सफाई की जाँच करता है। तैयार उत्पाद के उत्पादन के दौरान पर्यवेक्षक हमेशा मौजूद रहता है। कभी-कभी, पर्यवेक्षक को यह सुनिश्चित करने के लिए एक आवश्यक मसाला लॉक करने की आवश्यकता होती है कि जब वह मौजूद नहीं हो तो उत्पादन शुरू न हो

गमियांअन्य उत्पादों की तरह, इसे भी कोषेर प्रमाणित होना आवश्यक है, क्योंकि घटक सूची से उत्पादन प्रक्रिया के बारे में बहुत कम जानकारी मिलती है।