एम्बर बियर के मंथन के झाग के नीचे एक कम आंका गया पौधा खजाना छिपा है। 9वीं शताब्दी ईस्वी की शुरुआत में, इसे यूरोपीय शराब बनाने वालों द्वारा एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में इस्तेमाल किया गया था। आजकल, यह अपनी अनूठी कड़वाहट और सुगंध के साथ बीयर बनाने में एक अपरिहार्य कच्चा माल बन गया है। इस तरह का पौधा हॉप्स है।
1. हॉप्स: बीयर बनाने का जादुई हथियार
हॉप (ह्यूमुलस ल्यूपुलस), जिसे स्नेक हॉप के नाम से भी जाना जाता है, कैनबैसी परिवार का एक बारहमासी चढ़ाई वाला पौधा है और 7 मीटर से अधिक तक बढ़ सकता है। इसमें घने शंक्वाकार पुष्पक्रम होते हैं, जिन्हें वानस्पतिक रूप से शंकु कहा जाता है और ये नरम, हल्के हरे रंग की राल की पंखुड़ियों से बने होते हैं। परिपक्व होने पर, हॉप्स के शंकु एंथोसायनिन ग्रंथियों से ढके होते हैं जो राल और आवश्यक तेलों का स्राव करते हैं, जिससे हॉप किस्म का अनूठा स्वाद और सुगंध बनती है। हॉप शंकु आमतौर पर अगस्त के अंत या सितंबर में तोड़े जाते हैं।
प्राचीन मिस्र के समय से हॉप्स का उपयोग औषधीय जड़ी-बूटी के रूप में किया जाता रहा है। रोमन काल में हॉप्स का उपयोग यकृत रोगों और पाचन तंत्र विकारों को ठीक करने के लिए किया जाता था। 13वीं शताब्दी से, हॉप्स को अरब क्षेत्र में बुखार और तिल्ली रोगों को ठीक करने के लिए एक अच्छी दवा के रूप में माना जाता है।
बीयर में हॉप्स के इस्तेमाल का पता 9वीं शताब्दी ई. में यूरोप में लगाया जा सकता है। शुरुआत में, उन्हें शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उनके परिरक्षक गुणों के कारण बीयर में मिलाया जाता था। मध्य युग के दौरान, जर्मन मठों में शराब बनाने वालों ने पाया कि यह माल्ट की मिठास को संतुलित कर सकता है, बीयर को एक ताज़ा कड़वाहट और एक समृद्ध सुगंध प्रदान कर सकता है, और इस तरह बीयर बनाने में अपनी मुख्य स्थिति स्थापित कर ली। आज, लगभग 98% खेती की गई हॉप्स का उपयोग मुख्य रूप से बीयर बनाने के उद्योग में किया जाता है, और संयुक्त राज्य अमेरिका दुनिया का सबसे बड़ा हॉप्स उत्पादक है।
2. केवल शराब बनाने में ही नहीं, हॉप्स के और भी कई लाभकारी प्रभाव हैं
हॉप्स, अपनी अनूठी कड़वाहट और सुगंध के कारण, बीयर बनाने में अपरिहार्य कच्चा माल बन गए हैं। हालाँकि, इसका मूल्य इससे कहीं ज़्यादा है।
आधुनिक शोध में पाया गया है कि हॉप्स में α-एसिड (मुख्य रूप से ह्यूमुलोन) और β-एसिड (मुख्य रूप से ह्यूमुलोन), फ्लेवोनोल्स (क्वेरसेटिन और केम्पफेरोल), फ्लेवोनोइड 3-ऑयल (मुख्य रूप से कैटेचिन, एपिकैटेचिन और प्रोएंथोसायनिडिन), फेनोलिक एसिड (फेरुलिक एसिड) और अपेक्षाकृत कम मात्रा में आइसोप्रीन फ्लेवोनोइड्स (फुल्विक एसिड) होते हैं। इनमें से अल्फा एसिड और बीटा एसिड हॉप्स की कड़वाहट के मुख्य स्रोत हैं।
बेहोशी और नींद में सहायक: हॉप्स में मौजूद ह्यूमुलोन GABA रिसेप्टर्स से जुड़ सकता है, जिससे चिंता कम होती है और नींद को बढ़ावा मिलता है। हॉप्स में मौजूद GABA न्यूरोट्रांसमीटर GABA की गतिविधि को बढ़ा सकता है, जिससे केंद्रीय तंत्रिका तंत्र बाधित होता है। एक पशु मॉडल प्रयोग से पता चलता है कि हॉप अर्क की 2 मिलीग्राम सांद्रता सर्कैडियन लय में रात की गतिविधि को प्रभावी ढंग से कम कर सकती है। निष्कर्ष में, हॉप्स का शामक प्रभाव GABA रिसेप्टर्स के बढ़े हुए कार्य द्वारा मध्यस्थ होता है, जो मस्तिष्क में तेजी से निरोधात्मक सिनैप्टिक ट्रांसमिशन के लिए जिम्मेदार होते हैं। वर्तमान में, लोग अक्सर शांत चाय बनाने के लिए हॉप्स को वेलेरियन के साथ मिलाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट और सूजनरोधी प्रभाव: हॉप्स में फ्लेवोनोल्स, रुटिन (क्वेरसेटिन-3-रुटिन ग्लाइकोसाइड) और एस्ट्रागैलोसाइड (कैनोफेनॉल-3-ग्लूकोसाइड) जैसे उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमता वाले बायोमोलेक्यूल्स होते हैं, जो प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों से होने वाले नुकसान को प्रभावी ढंग से रोक सकते हैं। इसके अलावा, हॉप्स में मौजूद ज़ैंथोल मुक्त कणों को खत्म कर सकता है, NF-κB मार्ग को बाधित कर सकता है और पुरानी सूजन (जैसे गठिया) को कम कर सकता है।
जीवाणुरोधी: प्राचीन मिस्र से ही हॉप्स का उपयोग भोजन को संरक्षित करने के लिए किया जाता रहा है। हॉप्स में मौजूद कड़वा α-एसिड और β-एसिड जीवाणुरोधी गतिविधि रखता है और स्टैफिलोकोकस ऑरियस, एंटरोकोकस फेकेलिस, स्टैफिलोकोकस एपिडर्मोकोकस, स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटेंस और ग्राम-पॉजिटिव बैक्टीरिया सहित विभिन्न सूक्ष्मजीवों के विकास को रोक सकता है। यह भी एक कारण है कि बीयर ऐतिहासिक रूप से पीने के पानी से ज़्यादा सुरक्षित रही है। जीवाणुरोधी गुणों से संपन्न होने के अलावा, अल्फा-एसिड बीयर की फोम स्थिरता को बनाए रखने में भी मदद करता है।
महिलाओं के स्वास्थ्य का समर्थन: हॉप आइसोप्रेनिलनेरिंगिन (फुलमिनोल और उसके व्युत्पन्न से प्राप्त) रजोनिवृत्ति के दौरान 17-β -एस्ट्राडियोल के स्तर में कमी की भरपाई कर सकता है। हॉप की तैयारी में 8-आइसोप्रेनिलनेरिंगिन होता है, जो कि वनस्पति जगत में ज्ञात शक्तिशाली फाइटोएस्ट्रोजेन में से एक है। महिलाओं में रजोनिवृत्ति के दौरान हॉट फ्लैश, अनिद्रा और मूड स्विंग से राहत पाने के लिए हॉप की तैयारी का उपयोग फाइटोएस्ट्रोजेन के प्राकृतिक विकल्प के रूप में किया जा सकता है। 63 महिलाओं को शामिल करने वाले एक अध्ययन से पता चला है कि हॉप की तैयारी का उपयोग रजोनिवृत्ति से संबंधित वासोमोटर लक्षणों और हॉट फ्लैश को कम कर सकता है।
नसों की सुरक्षा: शोध में पाया गया है कि हॉप टेरपेन रक्त-मस्तिष्क अवरोध को भेद सकते हैं, नसों की रक्षा कर सकते हैं, मस्तिष्क के लिए सूजन-रोधी सुरक्षा प्रदान कर सकते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम कर सकते हैं। एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि हॉप आइसोअल्फाइक एसिड डोपामाइन तंत्रिका संचरण को सक्रिय करके हिप्पोकैम्पल पर निर्भर स्मृति और प्रीफ्रंटल कॉर्टेक्स से संबंधित संज्ञानात्मक कार्यों को बढ़ा सकता है। हॉप्स में कड़वा एसिड नोरेपेनेफ्रिन न्यूरोट्रांसमिशन द्वारा मध्यस्थता तंत्र के माध्यम से स्मृति कार्य को बढ़ा सकता है। हॉप आइसोअल्फाइक एसिड अल्जाइमर रोग सहित विभिन्न कृंतक न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग मॉडल में न्यूरोइन्फ्लेमेशन और संज्ञानात्मक हानि को कम कर सकता है।
3. हॉप्स का अनुप्रयोग
मोर्डोर डेटा से पता चलता है कि हॉप बाजार का आकार 2025 में 9.18 बिलियन अमेरिकी डॉलर होने का अनुमान है और 2030 तक 12.69 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है, पूर्वानुमान अवधि (2025-2030) के दौरान 6.70% की वार्षिक वृद्धि दर के साथ। बीयर की खपत में वृद्धि, क्राफ्ट बीयर की प्रवृत्ति और नई हॉप किस्मों के विकास से प्रेरित होकर, हॉप बाजार के बढ़ने की उम्मीद है।
जस्टगुड हेल्थ
हॉप शाकाहारी कैप्सूल लॉन्च किया गया है। इस उत्पाद का शामक प्रभाव है और यह नींद लाने में मदद करता है।
पोस्ट करने का समय: जून-24-2025