माल्टिटोल अधिक खाने से दस्त क्यों होता है?

उदाहरण के लिए, एरिथ्रिटोल, एकमात्र शून्य-कैलोरी शर्करा अल्कोहल है, जिसका आणविक भार कम होता है और इसे अवशोषित करना आसान होता है, और इसकी केवल थोड़ी मात्रा ही सूक्ष्मजीवों द्वारा किण्वित होने के लिए बड़ी आंत में प्रवेश करती है। मानव शरीर एरिथ्रिटोल के प्रति अपेक्षाकृत उच्च सहनशीलता रखता है। मानव रक्त में 80% एरिथ्रिटोल, एंजाइमों द्वारा अपचयित नहीं होता है, शरीर को ऊर्जा प्रदान नहीं करता है, शर्करा चयापचय में भाग नहीं लेता है, और केवल मूत्र के माध्यम से उत्सर्जित किया जा सकता है, इसलिए यह आमतौर पर दस्त और पेट फूलने का कारण नहीं बनता है।

मानव शरीर में आइसोमाल्टॉल के प्रति उच्च सहनशीलता होती है, और प्रतिदिन 50 ग्राम सेवन से जठरांत्र संबंधी असुविधा नहीं होगी। इसके अलावा, आइसोमाल्टॉल एक उत्कृष्ट बिफीडोबैक्टीरियम प्रसार कारक भी है, जो बिफीडोबैक्टीरियम के विकास और प्रजनन को बढ़ावा दे सकता है, आंत्र पथ के सूक्ष्म-पारिस्थितिक संतुलन को बनाए रख सकता है, और स्वास्थ्य के लिए अनुकूल है।

संक्षेप में, चीनी शराब के कारण होने वाले दस्त और पेट फूलने के मुख्य कारण हैं: पहला, यह मानव एंजाइमों द्वारा चयापचय नहीं किया जाता है, लेकिन आंतों के वनस्पतियों द्वारा उपयोग किया जाता है; दूसरा शरीर की इसके प्रति कम सहनशीलता है।

यदि आप भोजन में एरिथ्रिटोल और आइसोमाल्टोल का चयन करते हैं, या शर्करा अल्कोहल के प्रति शरीर की सहनशीलता बढ़ाने के लिए फार्मूला में सुधार करते हैं, तो आप शर्करा अल्कोहल के दुष्प्रभावों को काफी हद तक कम कर सकते हैं।

चीनी का विकल्प और क्या है? क्या यह वाकई सुरक्षित है?

बहुत से लोग मीठा खाना पसंद करते हैं, लेकिन मिठास जहाँ हमें खुशी देती है, वहीं मोटापा, दांतों की सड़न और हृदय रोग भी लाती है। इसलिए स्वाद और स्वास्थ्य की दोहरी ज़रूरतों को पूरा करने के लिए, चीनी के विकल्प का जन्म हुआ।

चीनी के विकल्प यौगिकों का एक समूह है जो खाद्य पदार्थों को मीठा और कम कैलोरी वाला बनाते हैं। शर्करा अल्कोहल के अलावा, अन्य प्रकार के चीनी विकल्प भी हैं, जैसे मुलेठी, स्टीविया, मोंकफ्रूट ग्लाइकोसाइड, सोमा स्वीट और अन्य प्राकृतिक चीनी विकल्प; और सैकरीन, एसेसल्फेमिया, एस्पार्टेम, सुक्रालोज़, साइक्लामेट और अन्य सिंथेटिक चीनी विकल्प। बाज़ार में कई पेय पदार्थों पर "बिना चीनी, शून्य चीनी" का लेबल लगा होता है, जबकि कई पेय पदार्थों का वास्तविक अर्थ "बिना सुक्रोज़, बिना फ्रुक्टोज़" होता है, और आमतौर पर मिठास सुनिश्चित करने के लिए इनमें स्वीटनर (चीनी के विकल्प) मिलाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, सोडा के एक ब्रांड में एरिथ्रिटोल और सुक्रालोज़ होता है।

कुछ समय पहले, "बिना चीनी" और "शून्य चीनी" ने इंटरनेट पर व्यापक चर्चा को जन्म दिया और कई लोगों ने इसकी सुरक्षा पर सवाल उठाया।

इसे कैसे कहें? चीनी के विकल्प और स्वास्थ्य के बीच का रिश्ता जटिल है। सबसे पहले, प्राकृतिक चीनी के विकल्प मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। वर्तमान में, मुख्य समस्याएँ उनकी उत्पादन लागत और प्राकृतिक संसाधनों की उपलब्धता में हैं।

मोमोर्डिका में प्राकृतिक शर्करा "मोमोर्डिका ग्लूकोसाइड" होती है। अध्ययनों से पता चला है कि मोमोसाइड ग्लूकोज और वसा के उपयोग में सुधार कर सकता है और इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ा सकता है, जिससे मधुमेह में सुधार की उम्मीद है। दुर्भाग्य से, इन क्रियाओं के तंत्र अभी भी स्पष्ट नहीं हैं। अन्य वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि शून्य-कैलोरी वाले सिंथेटिक चीनी विकल्प आंत में लाभकारी जीवाणुओं की संख्या को कम कर सकते हैं और आंतों के वनस्पतियों में विकार पैदा कर सकते हैं, जिससे ग्लूकोज असहिष्णुता का खतरा बढ़ जाता है। दूसरी ओर, कुछ चीनी विकल्प (मुख्य रूप से कम-कैलोरी वाले सिंथेटिक विकल्प), जैसे कि आइसोमाल्टॉल और लैक्टिटोल, आंत के वनस्पतियों की संख्या और विविधता को बढ़ाकर सकारात्मक भूमिका निभा सकते हैं।

इसके अलावा, ज़ाइलिटॉल का अल्फा-ग्लूकोसिडेज़ जैसे पाचक एंजाइमों पर निरोधात्मक प्रभाव होता है। नियोहेस्परिडिन में कुछ एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। सैकरीन और नियोहेस्परिडिन का मिश्रण लाभकारी बैक्टीरिया को बेहतर बनाता है और उनकी संख्या बढ़ाता है। स्टेवियोसाइड का कार्य इंसुलिन को बढ़ावा देना, रक्त शर्करा को कम करना और ग्लूकोज होमियोस्टेसिस को बनाए रखना है। सामान्य तौर पर, ज़्यादातर खाद्य पदार्थ जिनमें चीनी मिलाई जाती है, चूँकि उन्हें बाज़ार में बेचा जा सकता है, इसलिए उनकी सुरक्षा को लेकर ज़्यादा चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
जब आप ये उत्पाद खरीदें तो उनकी सामग्री सूची देखें और उन्हें सीमित मात्रा में खाएं।