माल्टीटॉल ज्यादा खाने से दस्त क्यों होंगे?

उदाहरण के लिए, एरिथ्रिटोल, एकमात्र शून्य-कैलोरी चीनी अल्कोहल, का आणविक भार छोटा होता है और इसे अवशोषित करना आसान होता है, और इसकी केवल थोड़ी मात्रा ही सूक्ष्मजीवों द्वारा किण्वित होने के लिए बड़ी आंत में प्रवेश करती है। मानव शरीर में एरिथ्रिटोल की अपेक्षाकृत उच्च सहनशीलता है, 80% एरिथ्रिटोल मानव रक्त में होता है, एंजाइमों द्वारा अपचयित नहीं होता है, शरीर के लिए ऊर्जा प्रदान नहीं करता है, चीनी चयापचय में भाग नहीं लेता है, केवल मूत्र के माध्यम से उत्सर्जित किया जा सकता है, इसलिए इससे आमतौर पर दस्त और पेट फूलना नहीं होता है।

मानव शरीर में आइसोमाल्टोल के प्रति उच्च सहनशीलता होती है, और 50 ग्राम दैनिक सेवन से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा नहीं होगी। इसके अलावा, आइसोमाल्टोल एक उत्कृष्ट बिफीडोबैक्टीरियम प्रसार कारक भी है, जो बिफीडोबैक्टीरियम के विकास और प्रजनन को बढ़ावा दे सकता है, आंत्र पथ के सूक्ष्म पारिस्थितिकीय संतुलन को बनाए रख सकता है और स्वास्थ्य के लिए अनुकूल है।

संक्षेप में, चीनी अल्कोहल के कारण होने वाले दस्त और पेट फूलने के मुख्य कारण हैं: सबसे पहले, यह मानव एंजाइमों द्वारा चयापचय नहीं किया जाता है बल्कि आंतों के वनस्पतियों द्वारा उपयोग किया जाता है; दूसरा कारण शरीर की इसके प्रति कम सहनशीलता है।

यदि आप भोजन में एरिथ्रिटोल और आइसोमाल्टोल चुनते हैं, या चीनी अल्कोहल के प्रति शरीर की सहनशीलता बढ़ाने के लिए फॉर्मूला में सुधार करते हैं, तो आप चीनी अल्कोहल के दुष्प्रभावों को काफी कम कर सकते हैं।

चीनी का विकल्प और क्या है? क्या यह सचमुच सुरक्षित है?

बहुत से लोगों को मीठा खाना बहुत पसंद होता है, लेकिन मिठास हमें खुशी तो देती ही है, साथ ही मोटापा, दांतों में सड़न और हृदय रोग भी लाती है। इसलिए स्वाद और स्वास्थ्य की दोहरी जरूरतों को पूरा करने के लिए चीनी के विकल्प का जन्म हुआ।

चीनी के विकल्प यौगिकों का एक समूह है जो खाद्य पदार्थों को मीठा बनाता है और कैलोरी में कम होता है। चीनी अल्कोहल के अलावा, अन्य प्रकार के चीनी विकल्प भी हैं, जैसे लिकोरिस, स्टीविया, मॉन्कफ्रूट ग्लाइकोसाइड, सोमा स्वीट और अन्य प्राकृतिक चीनी विकल्प; और सैकरीन, एसेसल्फामिया, एस्पार्टेम, सुक्रालोज़, साइक्लामेट और अन्य सिंथेटिक चीनी विकल्प। बाज़ार में कई पेय पदार्थों पर "नो शुगर, ज़ीरो शुगर" का लेबल लगा होता है, कई का वास्तव में मतलब होता है "नो सुक्रोज़, नो फ्रुक्टोज़", और आमतौर पर मिठास सुनिश्चित करने के लिए इसमें मिठास (चीनी के विकल्प) मिलाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, सोडा के एक ब्रांड में एरिथ्रिटोल और सुक्रालोज़ होते हैं।

कुछ समय पहले, "की अवधारणाकोई चीनी नहीं" और "शून्य चीनीइंटरनेट पर व्यापक चर्चा हुई और कई लोगों ने इसकी सुरक्षा पर सवाल उठाया।

इसे कैसे लगाएं? चीनी के विकल्प और स्वास्थ्य के बीच संबंध जटिल है। सबसे पहले, प्राकृतिक चीनी के विकल्प का मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वर्तमान में, मुख्य कठिनाइयाँ उनकी उत्पादन लागत और प्राकृतिक संसाधनों की उपलब्धता में हैं।

मोमोर्डिका में प्राकृतिक चीनी "मोमोर्डिका ग्लूकोसाइड" होती है। अध्ययनों से पता चला है कि मोमोसाइड ग्लूकोज और वसा के उपयोग में सुधार कर सकता है, इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ा सकता है, जिससे मधुमेह में सुधार होने की उम्मीद है। दुर्भाग्य से, कार्रवाई के ये तंत्र अभी भी अस्पष्ट हैं। अन्य वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि शून्य-कैलोरी सिंथेटिक चीनी के विकल्प आंत में लाभकारी बैक्टीरिया की संख्या को कम कर सकते हैं और आंतों के वनस्पति विकारों को जन्म दे सकते हैं, जिससे ग्लूकोज असहिष्णुता का खतरा बढ़ जाता है। दूसरी ओर, कुछ चीनी विकल्प (मुख्य रूप से कम कैलोरी वाले सिंथेटिक विकल्प), जैसे आइसोमाल्टोल और लैक्टिटॉल, आंत वनस्पति की संख्या और विविधता को बढ़ाकर सकारात्मक भूमिका निभा सकते हैं।

इसके अलावा, xylitol का अल्फा-ग्लूकोसिडेज़ जैसे पाचन एंजाइमों पर निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है। नियोहेस्परिडिन में कुछ एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। सैकरीन और नियोहेस्पेरिडिन का मिश्रण लाभकारी बैक्टीरिया को बेहतर बनाता है और बढ़ाता है। स्टीवियोसाइड में इंसुलिन को बढ़ावा देने, रक्त शर्करा को कम करने और ग्लूकोज होमियोस्टैसिस को बनाए रखने का कार्य होता है। सामान्य तौर पर, अधिकांश खाद्य पदार्थ जिन्हें हम अतिरिक्त चीनी के साथ देखते हैं, चूंकि उन्हें बाजार के लिए अनुमोदित किया जा सकता है, इसलिए उनकी सुरक्षा के बारे में बहुत अधिक चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।
जब आप ये उत्पाद खरीदें तो बस सामग्री सूची देखें और उन्हें सीमित मात्रा में खाएं।