शिटाके मशरूम

शिइटाके मशरूम लेंटिनुला एडोड्स प्रजाति का हिस्सा है। यह पूर्वी एशिया में पाया जाने वाला एक खाद्य मशरूम है।

इसके स्वास्थ्य लाभों के कारण, इसे पारंपरिक हर्बल चिकित्सा में एक औषधीय मशरूम माना जाता है, जिसका उल्लेख हजारों साल पहले लिखी गई पुस्तकों में मिलता है।

शिटाकेइनमें मांस जैसी बनावट और लकड़ी जैसा स्वाद होता है, जो इन्हें सूप, सलाद, मांस के व्यंजन और फ्राई-फ्राइड सब्जियों में मिलाने के लिए एकदम सही बनाता है।

शिताके मशरूम में कई ऐसे रासायनिक यौगिक होते हैं जो आपके डीएनए को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाते हैं, और यही कारण है कि ये इतने फायदेमंद होते हैं। उदाहरण के लिए, लेंटिनन कैंसर के उपचार से होने वाले गुणसूत्रों के नुकसान को ठीक करता है।

वहीं, खाद्य मशरूम में पाए जाने वाले एरिटाडेनिन पदार्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। जापान के शिज़ुओका विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि एरिटाडेनिन के सेवन से प्लाज्मा कोलेस्ट्रॉल की मात्रा में उल्लेखनीय कमी आई।

शिइटाके मशरूम अपनी तरह के अनोखे पौधे हैं क्योंकि इनमें आठों आवश्यक अमीनो एसिड के साथ-साथ लिनोलिक एसिड नामक एक प्रकार का आवश्यक फैटी एसिड भी पाया जाता है। लिनोलिक एसिड वजन घटाने और मांसपेशियों के निर्माण में सहायक होता है।अस्थि-निर्माणलाभ, सुधारपाचनऔर इससे खाद्य पदार्थों से होने वाली एलर्जी और संवेदनशीलता कम हो जाती है।

शिताके मशरूम के कुछ घटकों में हाइपोलिपिडेमिक (वसा कम करने वाले) प्रभाव होते हैं, जैसे कि एरिटाडेनिन और बीटा-ग्लूकन, जो एक घुलनशील आहार फाइबर है और जौ, राई और ओट्स में भी पाया जाता है। अध्ययनों से पता चला है कि बीटा-ग्लूकन तृप्ति बढ़ा सकता है, भोजन का सेवन कम कर सकता है, पोषक तत्वों के अवशोषण में देरी कर सकता है और प्लाज्मा लिपिड (वसा) के स्तर को कम कर सकता है।

मशरूम में महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज और पोषक तत्व प्रदान करके प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और कई बीमारियों से लड़ने की क्षमता होती है।एंजाइमों.

शिताके मशरूम में स्टेरॉल यौगिक होते हैं जो लिवर में कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन में बाधा डालते हैं। इनमें शक्तिशाली फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी होते हैं जो कोशिकाओं को रक्त वाहिकाओं की दीवारों से चिपकने और प्लाक बनने से रोकने में मदद करते हैं, जिससे स्वस्थ लिवर बना रहता है।रक्तचापऔर इससे रक्त संचार में सुधार होता है।

हालांकि विटामिन डी सूर्य से प्राप्त करना सबसे अच्छा है, लेकिन शिटाके मशरूम भी इस आवश्यक विटामिन की अच्छी मात्रा प्रदान कर सकते हैं।

जब सेलेनियम को इसके साथ लिया जाता हैविटामिन ए और ईइससे मदद मिल सकती हैकम करनामुहांसों की गंभीरता और बाद में होने वाले दाग-धब्बों को कम करने में मदद करता है। सौ ग्राम शिटाके मशरूम में 5.7 मिलीग्राम सेलेनियम होता है, जो आपकी दैनिक आवश्यकता का 8 प्रतिशत है। इसका मतलब है कि शिटाके मशरूम मुहांसों के प्राकृतिक उपचार के रूप में काम कर सकता है।