मशरूम शिताके

शिताके, लेंटिनुला एडोड्स प्रजाति का एक मशरूम है। यह पूर्वी एशिया का एक खाद्य मशरूम है।

इसके स्वास्थ्य लाभों के कारण, इसे पारंपरिक हर्बल चिकित्सा में एक औषधीय मशरूम माना जाता है, जिसका उल्लेख हजारों साल पहले लिखी गई पुस्तकों में किया गया है।

शियाटेकइनमें मांस जैसी बनावट और लकड़ी जैसा स्वाद होता है, जो इन्हें सूप, सलाद, मांस व्यंजन और स्टर-फ्राई के लिए एकदम उपयुक्त बनाता है।

शिताके मशरूम में कई रासायनिक यौगिक होते हैं जो आपके डीएनए को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाते हैं, यही वजह है कि ये इतने फायदेमंद होते हैं। उदाहरण के लिए, लेंटिनन कैंसर-रोधी उपचारों से होने वाली गुणसूत्र क्षति को ठीक करता है।

इस बीच, खाने योग्य मशरूम में मौजूद एरिटाडेनिन तत्व कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है। जापान के शिज़ुओका विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि एरिटाडेनिन की खुराक से प्लाज्मा कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता में उल्लेखनीय कमी आई।

शिटाके एक अनोखा पौधा है क्योंकि इसमें सभी आठ आवश्यक अमीनो एसिड के साथ-साथ एक प्रकार का आवश्यक फैटी एसिड, जिसे लिनोलेइक एसिड कहा जाता है, भी पाया जाता है। लिनोलेइक एसिड वजन घटाने और मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है। इसमें यह भी होता है किअस्थि-निर्माणलाभ, सुधारपाचन, और खाद्य एलर्जी और संवेदनशीलता को कम करता है।

शिटाके मशरूम के कुछ घटकों में हाइपोलिपिडेमिक (वसा कम करने वाले) प्रभाव होते हैं, जैसे एरिटाडेनिन और बी-ग्लूकन, जो एक घुलनशील आहार फाइबर है और जौ, राई और जई में भी पाया जाता है। अध्ययनों से पता चला है कि बी-ग्लूकन तृप्ति बढ़ा सकता है, भोजन का सेवन कम कर सकता है, पोषण अवशोषण में देरी कर सकता है और प्लाज्मा लिपिड (वसा) के स्तर को कम कर सकता है।

मशरूम में महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज और विटामिन प्रदान करके प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और कई बीमारियों से लड़ने की क्षमता होती है।एंजाइमों.

शिताके मशरूम में स्टेरोल यौगिक होते हैं जो लीवर में कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन में बाधा डालते हैं। इनमें शक्तिशाली फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी होते हैं जो कोशिकाओं को रक्त वाहिकाओं की दीवारों से चिपकने और प्लाक जमा होने से रोकते हैं, जिससे स्वास्थ्य बना रहता है।रक्तचापऔर रक्त संचार में सुधार होता है.

यद्यपि विटामिन डी सबसे अच्छी तरह से सूर्य से प्राप्त होता है, लेकिन शिटाके मशरूम भी इस आवश्यक विटामिन की अच्छी मात्रा प्रदान कर सकता है।

जब सेलेनियम को साथ लिया जाता हैविटामिन ए और ई, यह मदद कर सकता हैकम करनामुँहासों की गंभीरता और उसके बाद पड़ने वाले दागों को कम करने में मदद करता है। 100 ग्राम शिटाके मशरूम में 5.7 मिलीग्राम सेलेनियम होता है, जो आपके दैनिक सेवन का 8 प्रतिशत है। इसका मतलब है कि शिटाके मशरूम मुँहासों के प्राकृतिक उपचार के रूप में काम कर सकता है।