मशरूम शिइताके

शिइताके लेंटिनुला एडोड्स प्रजाति का हिस्सा है। यह पूर्वी एशिया का मूल निवासी खाद्य मशरूम है।

इसके स्वास्थ्य लाभों के कारण, इसे पारंपरिक हर्बल चिकित्सा में एक औषधीय मशरूम माना गया है, जिसका उल्लेख हजारों साल पहले लिखी गई पुस्तकों में किया गया है।

शियाटेक्सइनमें मांसयुक्त बनावट और लकड़ी जैसा स्वाद होता है, जो उन्हें सूप, सलाद, मांस व्यंजन और स्टर-फ्राइज़ के लिए एकदम सही जोड़ बनाता है।

शिइताके मशरूम में कई रासायनिक यौगिक होते हैं जो आपके डीएनए को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाते हैं, यही कारण है कि वे आंशिक रूप से इतने फायदेमंद होते हैं। उदाहरण के लिए, लेंटिनैन, कैंसररोधी उपचारों के कारण होने वाली गुणसूत्र क्षति को ठीक करता है।

इस बीच, खाद्य मशरूम से प्राप्त एरीटाडेनिन पदार्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। जापान में शिज़ुओका विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि एरीटाडेनिन अनुपूरण से प्लाज्मा कोलेस्ट्रॉल एकाग्रता में काफी कमी आई है।

शिइटेक एक पौधे के लिए भी अद्वितीय हैं क्योंकि उनमें सभी आठ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, साथ ही एक प्रकार का आवश्यक फैटी एसिड होता है जिसे लिनोलिक एसिड कहा जाता है। लिनोलिक एसिड वजन घटाने और मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है। यह भी हैअस्थि-निर्माणलाभ, सुधारपाचन, और खाद्य एलर्जी और संवेदनशीलता को कम करता है।

शिइताके मशरूम के कुछ घटकों में हाइपोलिपिडेमिक (वसा कम करने वाला) प्रभाव होता है, जैसे एरीटाडेनिन और बी-ग्लूकेन, एक घुलनशील आहार फाइबर जो जौ, राई और जई में भी पाया जाता है। अध्ययनों से पता चला है कि बी-ग्लूकन तृप्ति बढ़ा सकता है, भोजन का सेवन कम कर सकता है, पोषण अवशोषण में देरी कर सकता है और प्लाज्मा लिपिड (वसा) के स्तर को कम कर सकता है।

मशरूम में प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज और प्रदान करके कई बीमारियों से लड़ने की क्षमता होती हैएंजाइमों.

शिइताके मशरूम में स्टेरोल यौगिक होते हैं जो लीवर में कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन में बाधा डालते हैं। इनमें शक्तिशाली फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी होते हैं जो कोशिकाओं को रक्त वाहिका की दीवारों से चिपकने और प्लाक बिल्डअप बनाने में मदद करते हैं, जो स्वस्थ बनाए रखता हैरक्तचापऔर परिसंचरण में सुधार करता है।

हालाँकि विटामिन डी सूरज से सबसे अच्छा प्राप्त होता है, शिइताके मशरूम भी इस आवश्यक विटामिन की एक अच्छी मात्रा प्रदान कर सकता है।

जब सेलेनियम साथ लिया जाता हैविटामिन ए और ई, यह मदद कर सकता हैकम करनामुँहासे की गंभीरता और उसके बाद होने वाले घाव। सौ ग्राम शिइताके मशरूम में 5.7 मिलीग्राम सेलेनियम होता है, जो आपके दैनिक मूल्य का 8 प्रतिशत है। इसका मतलब है कि शिइताके मशरूम प्राकृतिक मुँहासे उपचार के रूप में कार्य कर सकता है।