स्टेविया कैस 58543-16-1

मूल -प्राचन

स्टेवियापौधों की प्रजातियों की पत्तियों से प्राप्त एक स्वीटनर और चीनी का विकल्प है, जो ब्राजील और पैराग्वे के मूल निवासी स्टीविया रेबौडियाना है। सक्रिय यौगिक स्टेविओल ग्लाइकोसाइड हैं, जो हैं30 से 150 बारचीनी की मिठास, गर्मी-स्थिर, पीएच-स्थिर और किण्वन योग्य नहीं हैं।

संयंत्र विषय

स्टेविया एक हैहर्बल प्लांटयह Asteraceae परिवार से संबंधित है, जिसका अर्थ है कि यह रागवेड, गुलदाउदी और मैरीगोल्ड्स से निकटता से संबंधित है। हालांकि 200 से अधिक प्रजातियां हैं, स्टीविया रेबौडियाना बर्टोनी सबसे बेशकीमती किस्म है और उत्पादन के लिए इस्तेमाल की जाने वाली कल्टीवेटरअधिकांशखाद्य उत्पाद।

0 कैलोरी

स्टेविया स्वाभाविक रूप से कैलोरी का योगदान किए बिना भी व्यंजनों में मिठास जोड़ सकते हैं। स्टेविया लीफ एक्सट्रैक्ट चीनी की तुलना में लगभग 200 गुना मीठा होता है, जो चर्चा की गई विशिष्ट यौगिक पर निर्भर करता है, जिसका अर्थ है कि आपको अपनी सुबह की चाय या स्वस्थ पके हुए माल के अगले बैच को मीठा करने के लिए एक समय में एक छोटे से बिट की आवश्यकता होती है।

पत्ती का अर्क

कई कच्चे/कच्चे स्टेविया या न्यूनतम रूप से संसाधित स्टीविया उत्पादों में दोनों प्रकार के यौगिक होते हैं, जबकि अधिक उच्च संसाधित रूपों में केवल रेबोडियोसाइड्स होते हैं, जो पत्ती का सबसे प्यारा हिस्सा है।
Rebiana, या उच्च-शुद्धता वाले Rebaudioside A, को "आम तौर पर सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त है" (GRAS) यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) द्वारा किया जाता है और इसका उपयोग खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में एक कृत्रिम स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है।
अनुसंधान से पता चलता है कि पूरे पत्ती या शुद्ध किए गए रेबैडियोसाइड का उपयोग करना कुछ महान स्वास्थ्य भत्तों का दावा करता है, लेकिन वही परिवर्तित मिश्रणों के लिए सही नहीं हो सकता है जिसमें वास्तव में बहुत कम पौधे होते हैं।