स्टेविया CAS 58543-16-1

मूल पैरामीटर

स्टेवियायह एक स्वीटनर और चीनी का विकल्प है जो ब्राजील और पैराग्वे के मूल निवासी स्टीविया रेबाउडियाना नामक पौधे की पत्तियों से प्राप्त होता है। सक्रिय यौगिक स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड हैं, जिनमें30 से 150 बारचीनी की मिठास, ताप-स्थिर, पीएच-स्थिर, तथा किण्वनीय नहीं होते हैं।

पौधों से संबंधित विषय

स्टेविया एकहर्बल पौधाजो एस्टेरेसी परिवार से संबंधित है, जिसका अर्थ है कि यह रैगवीड, गुलदाउदी और मैरीगोल्ड से निकटता से संबंधित है। हालाँकि 200 से अधिक प्रजातियाँ हैं, स्टीविया रेबाउडियाना बर्टोनी सबसे बेशकीमती किस्म है और उत्पादन के लिए इस्तेमाल की जाने वाली कल्टीवेटर हैअधिकांशखाद्य उत्पाद.

0 कैलोरी

स्टीविया प्राकृतिक रूप से कैलोरी का योगदान दिए बिना भी व्यंजनों में मिठास जोड़ सकता है। स्टीविया पत्ती का अर्क चीनी की तुलना में लगभग 200 गुना अधिक मीठा होता है, जो चर्चा किए गए विशिष्ट यौगिक पर निर्भर करता है, जिसका अर्थ है कि आपको अपनी सुबह की चाय या स्वस्थ बेक्ड माल के अगले बैच को मीठा करने के लिए केवल एक बार में थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है।

पत्ती का अर्क

अनेक कच्चे/कच्चे स्टीविया या न्यूनतम प्रसंस्कृत स्टीविया उत्पादों में दोनों प्रकार के यौगिक होते हैं, जबकि अधिक प्रसंस्कृत रूपों में केवल रेबाउडियोसाइड्स होते हैं, जो पत्ती का सबसे मीठा भाग होता है।
रेबियाना, या उच्च शुद्धता वाला रेबाउडियोसाइड ए, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा "सामान्यतः सुरक्षित माना गया है" (जीआरएएस) और इसका उपयोग खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में कृत्रिम स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है।
शोध से पता चलता है कि पूरी पत्ती या शुद्ध रिबॉडियोसाइड ए का उपयोग करने से स्वास्थ्य को बहुत लाभ होता है, लेकिन यह बात संशोधित मिश्रणों के लिए सही नहीं है, क्योंकि उनमें पौधे का बहुत कम हिस्सा होता है।