स्टीविया सीएएस 58543-16-1

बुनियादी पैरामीटर

स्टेवियायह ब्राजील और पैराग्वे में पाए जाने वाले स्टेविया रेबाउडियाना नामक पौधे की पत्तियों से प्राप्त एक स्वीटनर और चीनी का विकल्प है। इसके सक्रिय यौगिक स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड हैं, जिनमें30 से 150 बारचीनी के समान मिठास वाले ये पदार्थ ऊष्मा-स्थिर और पीएच-स्थिर होते हैं, और किण्वन योग्य नहीं होते हैं।

पौधों के विषय

स्टीविया एकजड़ी-बूटी का पौधायह एस्टेरेसी कुल से संबंधित है, जिसका अर्थ है कि यह रैगवीड, गुलदाउदी और गेंदे के फूलों से निकटता से संबंधित है। हालांकि इसकी 200 से अधिक प्रजातियां हैं, स्टीविया रेबाउडियाना बर्टोनी सबसे मूल्यवान किस्म है और इसका उपयोग उत्पादन के लिए किया जाता है।अधिकांशखाद्य उत्पाद।

0 कैलोरी

स्टीविया प्राकृतिक रूप से व्यंजनों में मिठास ला सकता है, वो भी बिना कैलोरी बढ़ाए। स्टीविया के पत्तों का अर्क चीनी से लगभग 200 गुना ज्यादा मीठा होता है, हालांकि इसमें मौजूद यौगिक इस बात पर निर्भर करता है। इसका मतलब है कि सुबह की चाय या अगली बार बनने वाले पौष्टिक बेक्ड सामान को मीठा करने के लिए आपको बस थोड़ी सी मात्रा की ही जरूरत होगी।

पत्ती का अर्क

कई कच्चे/अपरिपक्व स्टीविया या न्यूनतम रूप से संसाधित स्टीविया उत्पादों में दोनों प्रकार के यौगिक होते हैं, जबकि अधिक संसाधित रूपों में केवल रेबाउडियोसाइड्स होते हैं, जो पत्ती का सबसे मीठा हिस्सा होता है।
रेबियाना, या उच्च-शुद्धता वाला रेबाउडियोसाइड ए, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा "आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है" (जीआरएएस) और इसका उपयोग खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में कृत्रिम मिठास के रूप में किया जा सकता है।
शोध से पता चलता है कि पूरे पत्ते या शुद्ध रीबाउडियोसाइड ए का उपयोग करने से कुछ बेहतरीन स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं, लेकिन यह बात उन संशोधित मिश्रणों के लिए सच नहीं हो सकती जिनमें वास्तव में पौधे की बहुत कम मात्रा होती है।