स्टीविया CAS 58543-16-1

मूल पैरामीटर

स्टेवियायह एक स्वीटनर और चीनी का विकल्प है जो ब्राज़ील और पैराग्वे के मूल निवासी स्टीविया रेबाउडियाना नामक पौधे की पत्तियों से प्राप्त होता है। इसके सक्रिय यौगिक स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड हैं, जिनमें30 से 150 बारचीनी की मिठास, ताप-स्थिर, पीएच-स्थिर, तथा किण्वनीय नहीं होते हैं।

पौधों के विषय

स्टीविया एकहर्बल पौधायह एस्टेरेसी परिवार से संबंधित है, जिसका अर्थ है कि यह रैगवीड, गुलदाउदी और गेंदे से निकटता से संबंधित है। हालाँकि इसकी 200 से ज़्यादा प्रजातियाँ हैं, स्टीविया रेबाउडियाना बर्टोनी सबसे मूल्यवान किस्म है और इसके उत्पादन के लिए इसी किस्म का उपयोग किया जाता है।अधिकांशखाद्य उत्पाद.

0 कैलोरी

स्टीविया प्राकृतिक रूप से व्यंजनों में बिना कैलोरी बढ़ाए भी मिठास ला सकता है। स्टीविया की पत्तियों का अर्क चीनी से लगभग 200 गुना ज़्यादा मीठा होता है, जो चर्चा में शामिल विशिष्ट यौगिक पर निर्भर करता है, जिसका अर्थ है कि आपको अपनी सुबह की चाय या अगली बार स्वास्थ्यवर्धक बेक्ड चीज़ों को मीठा करने के लिए बस थोड़ी सी मात्रा की आवश्यकता होगी।

पत्ती का अर्क

कई कच्चे/अपरिष्कृत स्टीविया या न्यूनतम प्रसंस्कृत स्टीविया उत्पादों में दोनों प्रकार के यौगिक होते हैं, जबकि अधिक प्रसंस्कृत रूपों में केवल रेबाउडियोसाइड्स होते हैं, जो पत्ती का सबसे मीठा भाग होता है।
रेबियाना, या उच्च शुद्धता वाला रेबाउडियोसाइड ए, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा "सामान्यतः सुरक्षित माना गया है" (जीआरएएस) और इसका उपयोग खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में कृत्रिम स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है।
शोध से पता चलता है कि पूरी पत्ती या शुद्ध रिबाउडियोसाइड ए का उपयोग करने से कुछ बेहतरीन स्वास्थ्य लाभ होते हैं, लेकिन यह बात परिवर्तित मिश्रणों के लिए सही नहीं हो सकती है, क्योंकि उनमें वास्तव में पौधे की बहुत कम मात्रा होती है।