स्टीविया कैस 58543-16-1

बुनियादी पैरामीटर

स्टेवियाएक स्वीटनर और चीनी का विकल्प है जो ब्राजील और पैराग्वे के मूल निवासी पौधे की प्रजाति स्टीविया रेबाउडियाना की पत्तियों से प्राप्त होता है। सक्रिय यौगिक स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड हैं, जो हैं30 से 150 बारचीनी की मिठास ऊष्मा-स्थिर, पीएच-स्थिर और किण्वन योग्य नहीं होती है।

पौधे विषय

स्टीविया एक हैहर्बल पौधायह एस्टेरसिया परिवार से संबंधित है, जिसका अर्थ है कि यह रैगवीड, गुलदाउदी और मैरीगोल्ड्स से निकटता से संबंधित है। हालाँकि इसकी 200 से अधिक प्रजातियाँ हैं, स्टीविया रेबाउडियाना बर्टोनी सबसे बेशकीमती किस्म है और इसके उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली किस्म हैअधिकांशखाद्य उत्पाद.

0 कैलोरी

स्टीविया कैलोरी में योगदान किए बिना भी स्वाभाविक रूप से व्यंजनों में मिठास जोड़ सकता है। चर्चा किए गए विशिष्ट यौगिक के आधार पर, स्टीविया पत्ती का अर्क चीनी की तुलना में लगभग 200 गुना अधिक मीठा होता है, जिसका अर्थ है कि आपको अपनी सुबह की चाय या स्वस्थ बेक किए गए सामान के अगले बैच को मीठा करने के लिए एक समय में केवल थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है।

पत्ती का अर्क

कई कच्चे/कच्चे स्टीविया या न्यूनतम संसाधित स्टीविया उत्पादों में दोनों प्रकार के यौगिक होते हैं, जबकि अधिक संसाधित रूपों में केवल रेबाउडियोसाइड्स होते हैं, जो पत्ती का सबसे मीठा हिस्सा होता है।
रेबियाना, या उच्च शुद्धता वाले रेबाउडियोसाइड ए को अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा "आम तौर पर सुरक्षित" (जीआरएएस) के रूप में मान्यता दी गई है और इसका उपयोग खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में कृत्रिम स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है।
अनुसंधान से पता चलता है कि पूरी पत्ती या शुद्ध रिबाउडियोसाइड ए का उपयोग कुछ बेहतरीन स्वास्थ्य लाभों का दावा करता है, लेकिन यह परिवर्तित मिश्रणों के लिए सच नहीं हो सकता है जिनमें वास्तव में पौधे का बहुत कम हिस्सा होता है।