हाइड्रोलाइज़ेट प्रोटीन CAS 96690-41-4

जब प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट्स—जिन्हें अक्सर हाइड्रोलाइज़्ड प्रोटीन कहा जाता है—2000 के दशक की शुरुआत में पहली बार बाज़ार में आए, तो आकार और प्रदर्शन पर उनके प्रभाव के बारे में ज़्यादा जानकारी नहीं थी; हम बस इतना जानते थे कि ये पारंपरिक प्रोटीन पाउडर की तुलना में तेज़ी से पच जाते हैं। कुछ लोगों को आश्चर्य हुआ कि क्या इससे वाकई कोई फ़र्क़ पड़ता है और उन्होंने हाइड्रोलाइज़ेट्स को एक दिखावा करार दिया। अब हम बेहतर जानते हैं।

एक दशक बाद, अब हमारे पास और भी शोध हैं, और मट्ठा और कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट, दोनों ही वापसी कर रहे हैं। क्या ये कभी आइसोलेट्स या कॉन्संट्रेट जितने लोकप्रिय होंगे? शायद नहीं, लेकिन बिजली की गति से पाचन के अलावा, मट्ठा और कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट कुछ स्थितियों में गंभीर लाभ प्रदान करते हैं। आपको ये जानना ज़रूरी है!

प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट एक ऐसे प्रोटीन को कहते हैं जो आंशिक रूप से पच गया हो या "हाइड्रोलाइज़्ड" हो गया हो। चिंता न करें, ऐसा नहीं है कि किसी ने आपके प्रोटीन को चबाकर वापस थूक दिया हो। इस प्रक्रिया में प्रोटियोलिटिक एंजाइम मिलाए जाते हैं, जो प्रोटीन को तोड़ते हैं, या प्रोटीन को अम्ल के साथ गर्म किया जाता है। दोनों ही पाचन प्रक्रिया की नकल करते हैं और परिणामस्वरूप अक्षुण्ण प्रोटीन एकल अमीनो अम्ल और छोटे अमीनो-अम्ल पेप्टाइड तंतुओं में टूट जाते हैं।

मट्ठा प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट में मट्ठा आइसोलेट की तुलना में ल्यूसीन की मात्रा अधिक होती है।

वर्कआउट के बाद कार्बोहाइड्रेट के साथ ग्लाइकोजन की पूर्ति करने से रिकवरी प्रक्रिया में तेजी आती है और आपका शरीर अगले वर्कआउट के लिए तैयार हो जाता है, विशेष रूप से यदि आप एक एथलीट हैं जो दिन में दो बार वर्कआउट करते हैं या इसी तरह की कोई मांग वाली चीज करते हैं।

ग्लाइकोजन पुनःपूर्ति इंसुलिन द्वारा प्रेरित होती है, जो कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति में तो मज़बूती से उत्तेजित होता ही है, साथ ही अकेले प्रोटीन की उपस्थिति में भी उत्तेजित होता है। व्हे हाइड्रोलाइज़ेट, अक्षुण्ण प्रोटीन (पृथक या सांद्र) की तुलना में काफ़ी बेहतर इंसुलिन प्रतिक्रिया उत्पन्न करता है, जो कसरत के बाद सेवन करने पर बेहतर ग्लाइकोजन पुनःपूर्ति और बेहतर एनाबोलिक प्रतिक्रिया को बढ़ावा दे सकता है।