हाइड्रोलाइज़ेट प्रोटीन CAS 96690-41-4

जब प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट - जिन्हें अक्सर हाइड्रोलाइज्ड प्रोटीन कहा जाता है - पहली बार 2000 के दशक की शुरुआत में शेल्फ पर आए, तो आकार और प्रदर्शन पर उनके प्रभाव के बारे में ज़्यादा जानकारी नहीं थी; हम सिर्फ़ इतना जानते थे कि वे पारंपरिक प्रोटीन पाउडर की तुलना में तेज़ी से पचते हैं। कुछ लोगों को आश्चर्य हुआ कि क्या इससे वास्तव में कोई फ़र्क पड़ता है और उन्होंने हाइड्रोलाइज़ेट को एक नौटंकी करार दिया। अब हम बेहतर जानते हैं।

एक दशक बाद, अब हमारे पास और भी शोध हैं, और मट्ठा और कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट दोनों ही वापसी कर रहे हैं। क्या वे कभी आइसोलेट्स या कंसन्ट्रेट की तरह लोकप्रिय होंगे? शायद नहीं, लेकिन बिजली की गति से पचने के अलावा, मट्ठा और कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट कुछ स्थितियों में गंभीर लाभ प्रदान करते हैं। यहाँ आपको क्या जानना चाहिए!

प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट का मतलब है वह प्रोटीन जो आंशिक रूप से पचा हुआ हो या "हाइड्रोलाइज़्ड" हो। चिंता न करें, ऐसा नहीं है कि कोई आपके प्रोटीन को चबाकर वापस थूक दे। इस प्रक्रिया में प्रोटीयोलिटिक एंजाइम मिलाना शामिल है, जो प्रोटीन को तोड़ता है, या एसिड के साथ प्रोटीन को गर्म करना शामिल है। दोनों ही पाचन प्रक्रिया की नकल करते हैं और परिणामस्वरूप बरकरार प्रोटीन एकल अमीनो एसिड और छोटे अमीनो-एसिड पेप्टाइड स्ट्रैंड में टूट जाते हैं।

मट्ठा प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट में मट्ठा आइसोलेट की तुलना में ल्यूसीन की मात्रा अधिक होती है।

वर्कआउट के बाद कार्बोहाइड्रेट्स के साथ ग्लाइकोजन की पूर्ति करने से रिकवरी प्रक्रिया में तेजी आती है और आपका शरीर अगले वर्कआउट के लिए तैयार हो जाता है, खासकर यदि आप एक एथलीट हैं जो दिन में दो बार या इसी तरह की मांग वाला कोई वर्कआउट करते हैं।

ग्लाइकोजन पुनःपूर्ति इंसुलिन द्वारा प्रेरित होती है, जो कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति में दृढ़ता से उत्तेजित होती है, लेकिन अकेले प्रोटीन की उपस्थिति में भी उत्तेजित होती है। मट्ठा हाइड्रोलाइज़ेट बरकरार प्रोटीन (पृथक या सांद्र) की तुलना में काफी अधिक इंसुलिन प्रतिक्रिया उत्पन्न करता है, जो कसरत के बाद सेवन किए जाने पर बेहतर ग्लाइकोजन पुनःपूर्ति और अधिक एनाबॉलिक प्रतिक्रिया की सुविधा प्रदान कर सकता है।