हाइड्रोलाइसेट प्रोटीन सीएएस 96690-41-4

जब प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट्स—जिन्हें अक्सर हाइड्रोलाइज़्ड प्रोटीन कहा जाता है—2000 के दशक की शुरुआत में बाज़ार में आए, तब आकार और प्रदर्शन पर उनके प्रभाव के बारे में ज़्यादा जानकारी नहीं थी; हम बस इतना जानते थे कि वे पारंपरिक प्रोटीन पाउडर की तुलना में तेज़ी से पचते हैं। कुछ लोगों को संदेह था कि क्या इससे वास्तव में कोई फर्क पड़ता है और उन्होंने हाइड्रोलाइज़ेट्स को एक दिखावा करार दिया। अब हमें बेहतर जानकारी है।

एक दशक बाद, अब हमारे पास और भी अधिक शोध उपलब्ध हैं, और व्हे और केसिन हाइड्रोलाइज़ेट दोनों ही फिर से लोकप्रिय हो रहे हैं। क्या वे कभी आइसोलेट्स या कॉन्सेंट्रेट्स जितने लोकप्रिय हो पाएंगे? शायद नहीं, लेकिन तेज़ पाचन के अलावा, व्हे और केसिन हाइड्रोलाइज़ेट कुछ खास स्थितियों में गंभीर लाभ प्रदान करते हैं। आइए जानते हैं इनके बारे में!

प्रोटीन हाइड्रोलाइसेट से तात्पर्य ऐसे प्रोटीन से है जिसका आंशिक पाचन या "हाइड्रोलाइज़ेशन" हो चुका है। चिंता न करें, ऐसा नहीं है कि किसी ने आपके प्रोटीन को चबाकर थूक दिया हो। इस प्रक्रिया में प्रोटीन को तोड़ने वाले प्रोटियोलिटिक एंजाइम मिलाए जाते हैं, या प्रोटीन को अम्ल के साथ गर्म किया जाता है। दोनों ही पाचन प्रक्रिया की नकल करते हैं और इसके परिणामस्वरूप साबुत प्रोटीन एकल अमीनो एसिड और छोटे अमीनो-एसिड पेप्टाइड स्ट्रैंड में टूट जाते हैं।

व्हे प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट में व्हे आइसोलेट की तुलना में ल्यूसीन की मात्रा अधिक होती है।

कसरत के बाद कार्बोहाइड्रेट से ग्लाइकोजन की भरपाई करने से रिकवरी प्रक्रिया बेहतर होती है और आपका शरीर अगली कसरत के लिए तैयार हो जाता है, खासकर यदि आप एक एथलीट हैं जो दिन में दो बार या इसी तरह की कठिन कसरत करते हैं।

ग्लाइकोजन की पूर्ति इंसुलिन द्वारा होती है, जो कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति में तो प्रबल रूप से उत्तेजित होती ही है, साथ ही केवल प्रोटीन की उपस्थिति में भी उत्तेजित होती है। व्हे हाइड्रोलाइसेट, साबुत प्रोटीन (आइसोलेट या कॉन्सेंट्रेट) की तुलना में काफी अधिक इंसुलिन प्रतिक्रिया उत्पन्न करता है, जिससे व्यायाम के बाद सेवन करने पर बेहतर ग्लाइकोजन पूर्ति और अधिक एनाबॉलिक प्रतिक्रिया संभव हो सकती है।